Casquinha de sorvete

Prepare uma massa fina de farinha, açúcar, manteiga e clara e asse em uma máquina própria para casquinhas. Enrole cada disco ainda quente em formato de cone: depois que esfria, fica crocante e não dá mais para moldar.

Guarde as casquinhas vazias em um recipiente bem fechado, em local seco, e só coloque o sorvete na hora de servir. A umidade do sorvete amolece a casquinha rapidamente.

Feche bem a embalagem ou transfira as casquinhas para um pote hermético e mantenha em um armário seco, longe do calor. Não as guarde na geladeira: a umidade pode tirar a crocância.

A de wafer costuma ser mais leve e menos doce; a de açúcar tende a ser mais doce, firme e crocante. As duas podem servir sorvete, mas a mais firme costuma aguentar melhor recheios e coberturas.

Sorvete de baunilha, chocolate ou morango é uma combinação clássica; calda de chocolate, confeitos e castanhas picadas também funcionam bem. Para não amolecer o cone, coloque as coberturas pouco antes de servir.

Sim. Você pode rechear com frutas picadas e creme, mousse firme ou brigadeiro; para manter a crocância, use um recheio mais consistente e sirva logo depois de montar.

Muitas casquinhas são feitas com farinha de trigo e, portanto, contêm glúten. As receitas e os ingredientes podem mudar; para uma opção sem glúten, procure uma casquinha feita especificamente sem trigo.