Gelatina

Hidrate o pó em água fria pelo tempo indicado na embalagem e dissolva completamente em água quente, sem deixar ferver. Junte o restante do líquido frio e leve à geladeira até firmar.

Essas frutas têm enzimas que quebram as proteínas da gelatina. Cozinhe a fruta antes de misturar ou use abacaxi e kiwi em conserva, que passam por aquecimento e não costumam impedir que a sobremesa firme.

Guarde a gelatina coberta e refrigerada; em geral, ela dura de três a quatro dias. Evite deixá-la por muito tempo fora da geladeira, especialmente em dias quentes.

Até dá, mas o descongelamento costuma deixar a gelatina aguada e com textura irregular. Para manter a consistência, é melhor prepará-la e servi-la refrigerada.

O ágar-ágar é uma opção de origem vegetal, mas não pode ser trocado na mesma proporção: precisa ferver para ativar e firma mais do que a gelatina. Siga a proporção da receita específica para ágar-ágar.

A gelatina é uma sobremesa que firma com gelatina dissolvida e costuma ter textura tremelicante. A geleia de frutas é feita principalmente com fruta e açúcar, fica mais espessa e é usada para passar no pão ou rechear.

A gelatina comum é obtida do colágeno de tecidos animais e usada para dar consistência à sobremesa. Para uma versão sem ingredientes de origem animal, procure receitas com ágar-ágar.