Sapere cosa c’è nel piatto
Scampi
Calorie e valori nutrizionali
impanati, al forno
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 232 kcal —
- Proteine 12 g 23%
- Carboidrati 24 g 9%
- Grassi 11 g 13%
- Grassi saturi 0,9 g 4%
- Fibre 1,5 g 5%
- Zuccheri 0,8 g —
- Sodio 561 mg 24%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina E 3,2 mg 21%
- Tiamina (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 5%
- Niacina (B3) 2,1 mg 13%
- Acido pantotenico (B5) 0,29 mg 6%
- Vitamina B6 0,06 mg 4%
- Biotina (B7) 2,1 µg 7%
- Folati (B9) 14 µg 4%
- Vitamina B12 1,5 µg 63%
Minerali
- Calcio 105 mg 8%
- Ferro 1,9 mg 11%
- Magnesio 34 mg 8%
- Fosforo 260 mg 21%
- Potassio 234 mg 5%
- Zinco 0,8 mg 7%
- Rame 0,18 mg 20%
- Manganese 0,27 mg 12%
- Selenio 26 µg 47%
- Iodio 101 µg 67%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 232 | 12 g | 24 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 116 | 5,8 g | 12 g | 5,3 g |
| 150 g | 150 g | 348 | 17 g | 37 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 464 | 23 g | 49 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 580 | 29 g | 61 g | 26 g |
Domande su scampi
Come si cucinano gli scampi alla griglia?
Aprili a metà per il lungo, spennella la polpa con olio e cuocili con il guscio rivolto verso la griglia calda per circa 3–4 minuti, poi girali per un altro minuto. Sono pronti quando la polpa è opaca e soda; cuocerli troppo li rende stopposi.
Come si cuociono gli scampi in padella?
Asciugali bene e rosolali in una padella molto calda con poco olio: bastano circa 2 minuti per lato, secondo la grandezza. Aggiungi aglio e prezzemolo solo negli ultimi istanti, così l’aglio non brucia.
Come capisci se gli scampi sono freschi quando li compri?
Scegli scampi con guscio lucido e integro, odore delicato di mare e polpa soda. Evita quelli con odore forte, ammoniacale o sgradevole, oppure con testa e corpo che si staccano facilmente.
Quanto si conservano gli scampi freschi?
Tienili in frigorifero ben freddi e cuocili entro un giorno dall’acquisto. Se sono congelati, scongelali in frigorifero, non sul piano di lavoro, e cucinali appena scongelati.
Quali piatti si preparano con gli scampi?
Sono classici nei risotti e nelle linguine agli scampi; puoi anche cuocerli alla griglia o usarli in una zuppa di pesce. Per la pasta, aggiungili al sugo solo verso la fine: bastano pochi minuti per cuocerli.
Con cosa puoi sostituire gli scampi in una ricetta?
Gamberi o mazzancolle sono i sostituti più pratici: hanno una consistenza simile, ma spesso sono più piccoli, quindi cuociono più in fretta. Se la ricetta si basa sul sapore delicato degli scampi, evita pesci dal gusto molto intenso.
Gli scampi si possono mangiare crudi?
È più sicuro cuocerli: il calore deve rendere la polpa opaca e soda. Se li servi crudi o appena marinati, la marinatura non elimina con sicurezza i microrganismi o i parassiti.
Gli scampi possono provocare allergia?
Sì: sono crostacei e possono causare reazioni allergiche anche gravi. Se sai di essere allergico ai crostacei, non assaggiarli e fai attenzione anche a salse e piatti preparati con il loro brodo.
Fonte: CoFID (UK) 16-409 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
