Sapere cosa c’è nel piatto
Riso bianco
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 350 kcal —
- Proteine 7 g 14%
- Carboidrati 78 g 28%
- Grassi 0,8 g 1%
- Grassi saturi 0,2 g 1%
- Fibre 1,5 g 5%
- Zuccheri 0,1 g —
- Sodio 2,3 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,24 mg 20%
- Riboflavina (B2) 0,05 mg 4%
- Niacina (B3) 2,4 mg 15%
- Acido pantotenico (B5) 1,2 mg 24%
- Vitamina B6 0,16 mg 9%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 13,3 mg 1%
- Ferro 1,9 mg 11%
- Magnesio 27,7 mg 7%
- Fosforo 106 mg 8%
- Potassio 92,3 mg 2%
- Zinco 1,1 mg 10%
- Rame 0,18 mg 20%
- Manganese 1,1 mg 47%
- Selenio 9,4 µg 17%
- Iodio 6,5 µg 4%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 350 | 7 g | 78 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 175 | 3,5 g | 39 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 525 | 11 g | 116 g | 1,2 g |
| 200 g | 200 g | 700 | 14 g | 155 g | 1,6 g |
| 250 g | 250 g | 875 | 18 g | 194 g | 2 g |
Alimenti simili
- Riso bianco a grano lungonormale, crudo, arricchito365 kcal / 100 g
- Riso bianco a chicco mediocrudo, arricchito360 kcal / 100 g
- Riso bianco parboiledcrudo361 kcal / 100 g
- Riso bianco a grano cortocrudo, non arricchito358 kcal / 100 g
- Riso bianco a chicco lungonon cotto343 kcal / 100 g
- Riso brillatocrudo360 kcal / 100 g
- Riso a grano lungobianco, grano lungo, crudo355 kcal / 100 g
- Farina di riso bianca366 kcal / 100 g
- Mix di risospecie (bianco, integrale, selvatico, rosso, ecc.), crudo355 kcal / 100 g
- Farina di risocruda356 kcal / 100 g
Domande su riso bianco
Quanta acqua serve per cuocere il riso bianco?
Per il riso a grano lungo, usa circa una parte di riso e due d’acqua: sciacqualo, porta a bollore, copri e cuoci a fuoco basso per 15–18 minuti. Lascialo riposare coperto per 5 minuti e sgranalo con una forchetta.
Bisogna sciacquare il riso bianco prima di cuocerlo?
Sciacqualo in un colino sotto acqua fredda finché l’acqua diventa quasi limpida: elimini l’amido in superficie e ottieni chicchi più separati, utile per contorni e insalate. Per un risotto, invece, non sciacquarlo: l’amido aiuta a renderlo cremoso.
Come si cuoce il riso bianco per fare un risotto?
Tosta il riso per un paio di minuti nel soffritto, poi aggiungi brodo caldo poco per volta, mescolando spesso. Un riso da risotto cuoce in genere in 16–18 minuti; mantecalo fuori dal fuoco con burro e formaggio.
Come si conserva il riso bianco cotto?
Mettilo in frigorifero entro un’ora dalla cottura, in un contenitore basso e ben chiuso, e consumalo entro 1–2 giorni. Riscaldalo una sola volta, finché è fumante; non lasciarlo a temperatura ambiente per ore.
Quali piatti si preparano con il riso bianco?
È la base di risotti, insalate di riso, arancini e supplì; i chicchi lunghi sono adatti anche a contorni e piatti saltati. Per un’insalata fredda, raffreddalo rapidamente dopo la cottura e condiscilo una volta asciutto.
Che differenza c’è tra riso bianco e riso integrale?
Il riso bianco è privato della crusca e cuoce più in fretta; quello integrale conserva gli strati esterni, ha più fibre e richiede più acqua e tempo. Il riso bianco apporta 1,5 g di fibre per 100 g.
Il riso bianco contiene glutine?
No: il riso bianco è naturalmente privo di glutine. Se devi evitare contaminazioni, scegli confezioni integre e prepara il piatto con utensili e superfici puliti.
Quanto riso bianco calcolare a persona?
Come porzione da piatto principale, calcola circa 70–80 g di riso crudo a persona; per un contorno bastano in genere 50–60 g. Il peso aumenta molto durante la cottura perché i chicchi assorbono acqua.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 9100 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
