Sapere cosa c’è nel piatto
Radicchio
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 23 kcal —
- Proteine 1,4 g 3%
- Carboidrati 3,6 g 1%
- Grassi 0,3 g 0%
- Grassi saturi 0,1 g 0%
- Fibre 0,9 g 3%
- Zuccheri 0,6 g —
- Sodio 22 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 8 mg 9%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 2,3 mg 15%
- Vitamina K 255 µg 213%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 1%
- Riboflavina (B2) 0,03 mg 2%
- Niacina (B3) 0,26 mg 2%
- Acido pantotenico (B5) 0,27 mg 5%
- Vitamina B6 0,06 mg 3%
- Folati (B9) 60 µg 15%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 10,9 mg 2%
Minerali
- Calcio 19 mg 1%
- Ferro 0,57 mg 3%
- Magnesio 13 mg 3%
- Fosforo 40 mg 3%
- Potassio 302 mg 6%
- Zinco 0,62 mg 6%
- Rame 0,34 mg 38%
- Manganese 0,14 mg 6%
- Selenio 0,9 µg 2%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 1,4 g | 3,6 g | 0,3 g |
| 1 porzione | 40 g | 9 | 0,6 g | 1,4 g | 0,1 g |
| 2 porzioni | 80 g | 18 | 1,1 g | 2,9 g | 0,2 g |
| ½ porzione | 20 g | 5 | 0,3 g | 0,7 g | 0,1 g |
| 3 porzioni | 120 g | 28 | 1,7 g | 4,3 g | 0,3 g |
| 4 porzioni | 160 g | 37 | 2,3 g | 5,7 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0,7 g | 1,8 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 2,1 g | 5,4 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 2,9 g | 7,2 g | 0,5 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 3,6 g | 9 g | 0,6 g |
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Domande su radicchio
Come si toglie un po’ di amaro al radicchio?
Taglialo a listarelle e lascialo per 10–15 minuti in acqua fredda, poi asciugalo bene. In cottura, una rosolatura con olio e una spruzzata di aceto balsamico o succo di limone ne bilanciano l’amaro.
Come si cuoce il radicchio alla griglia?
Taglia i cespi a metà nel senso della lunghezza, spennellali con olio e grigliali su fuoco medio-alto per circa 3–4 minuti per lato, finché sono teneri e ben segnati. Sala alla fine e completa con aceto balsamico.
Come si conserva il radicchio?
Tienilo intero, non lavato, nel cassetto delle verdure del frigorifero, avvolto in un panno o in un sacchetto forato. Lavalo soltanto prima di usarlo; una volta tagliato, chiudilo in un contenitore e consumalo entro pochi giorni.
Con cosa sta bene il radicchio nell’insalata?
L’amaro del radicchio si abbina bene a pera o mela, noci e formaggi saporiti come gorgonzola o taleggio. Per un’insalata più sostanziosa, aggiungi legumi o scaglie di parmigiano.
Quale radicchio si usa per il risotto?
Il radicchio rosso di Treviso, precoce o tardivo, è molto usato nel risotto: taglialo a striscioline e fallo appassire con la cipolla prima di aggiungere il riso. Gorgonzola o speck sono abbinamenti classici.
Il radicchio rosso e l’indivia belga sono la stessa cosa?
No: sono entrambe cicorie, ma l’indivia belga forma un cespo compatto di foglie chiare e ha un gusto più delicato, mentre il radicchio è spesso rosso e più amarognolo. L’indivia belga è più adatta a essere farcita o brasata intera.
Il radicchio si può mangiare crudo?
Sì: elimina le foglie esterne rovinate, separa le altre e lavale accuratamente sotto acqua corrente, poi asciugale bene. Le foglie più tenere sono ottime in insalata; quelle più grandi si prestano alla cottura.
Quali nutrienti apporta il radicchio?
Il radicchio è ricco di vitamina K e apporta anche folati. Una foglia da 8 g contiene 20,4 µg di vitamina K.
Fonte: USDA FoodData Central 168564 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
