Sapere cosa c’è nel piatto
peperoncino verde piccante
Calorie e valori nutrizionali
crudi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 40 kcal —
- Proteine 2 g 4%
- Carboidrati 8 g 3%
- Grassi 0,2 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 1,5 g 5%
- Zuccheri 5,1 g —
- Sodio 7 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 59 µg 7%
- Vitamina C 243 mg 269%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,69 mg 5%
- Vitamina K 14,3 µg 12%
- Tiamina (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavina (B2) 0,09 mg 7%
- Niacina (B3) 0,95 mg 6%
- Acido pantotenico (B5) 0,06 mg 1%
- Vitamina B6 0,28 mg 16%
- Folati (B9) 23 µg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 11,1 mg 2%
Minerali
- Calcio 18 mg 1%
- Ferro 1,2 mg 7%
- Magnesio 25 mg 6%
- Fosforo 46 mg 4%
- Potassio 340 mg 7%
- Zinco 0,3 mg 3%
- Rame 0,17 mg 19%
- Manganese 0,24 mg 10%
- Selenio 0,5 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 40 | 2 g | 8 g | 0,2 g |
| 1 porzione | 45 g | 18 | 0,9 g | 3,6 g | 0,1 g |
| 2 porzioni | 90 g | 36 | 1,8 g | 7,2 g | 0,2 g |
| ½ porzione | 22,5 g | 9 | 0,5 g | 1,8 g | 0 g |
| 3 porzioni | 135 g | 54 | 2,7 g | 11 g | 0,3 g |
| 4 porzioni | 180 g | 72 | 3,6 g | 14 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 20 | 1 g | 4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 60 | 3 g | 12 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 80 | 4 g | 16 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 100 | 5 g | 20 g | 0,5 g |
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Domande su peperoncino verde piccante
Come rendere meno piccante il peperoncino verde?
Taglialo per il lungo e raschia via le membrane bianche interne, dove si concentra gran parte della capsaicina. I semi si possono togliere insieme alle membrane, ma da soli non sono la parte più piccante.
Come cuocere il peperoncino verde piccante?
Per una salsa affumicata, abbrustoliscilo intero in padella o sotto il grill, girandolo finché la buccia è scurita; poi coprilo per qualche minuto e spellalo. Tritato, insaporisce anche soffritti, uova, zuppe e legumi: aggiungilo poco alla volta.
Come si conserva il peperoncino verde fresco?
Mettilo in frigorifero, asciutto, in un sacchetto di carta o in un contenitore non ermetico; lavalo solo prima di usarlo. Se vuoi conservarlo più a lungo, congelalo intero o a rondelle: puoi aggiungerlo direttamente in cottura senza scongelarlo.
In quali piatti si usa il peperoncino verde piccante?
È adatto a salse fresche e salse cotte, a fagioli, zuppe e piatti di carne. Nella cucina messicana si usa, per esempio, nella salsa verde e nel chile verde; tritato finemente dà carattere anche a pasta e verdure saltate.
Con cosa posso sostituire il peperoncino verde piccante?
Un jalapeño verde è una sostituzione pratica, soprattutto nelle salse e nei piatti messicani. Per un gusto meno intenso puoi usare peperone verde e aggiungere a parte una piccola quantità di peperoncino piccante.
Il peperoncino verde piccante si può mangiare crudo?
Sì: lavalo, elimina il picciolo e affettalo sottile per aggiungerlo a salse, insalate o panini. Dopo averlo tagliato, lavati bene le mani e non toccarti occhi o viso: la capsaicina può irritare.
Come scelgo peperoncini verdi freschi?
Scegli esemplari sodi, con buccia liscia e brillante e picciolo ancora fresco; scarta quelli molli, raggrinziti o con macchie umide. La dimensione non indica con sicurezza quanto saranno piccanti.
Fonte: USDA FoodData Central 170497 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
