Sapere cosa c’è nel piatto
Mahi-mahi
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 85 kcal —
- Proteine 19 g 37%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 0,7 g 1%
- Grassi saturi 0,2 g 1%
- Fibre 0 g 0%
- Sodio 88 mg 4%
- Colesterolo 73 mg 24%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 54 µg 6%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,07 mg 5%
- Niacina (B3) 6,1 mg 38%
- Acido pantotenico (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamina B6 0,4 mg 24%
- Folati (B9) 5 µg 1%
- Vitamina B12 0,6 µg 25%
Minerali
- Calcio 15 mg 1%
- Ferro 1,1 mg 6%
- Magnesio 30 mg 7%
- Fosforo 143 mg 11%
- Potassio 416 mg 9%
- Zinco 0,46 mg 4%
- Rame 0,04 mg 5%
- Manganese 0,02 mg 1%
- Selenio 36,5 µg 66%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 85 | 19 g | 0 g | 0,7 g |
| 1 porzione | 85 g | 72 | 16 g | 0 g | 0,6 g |
| 2 porzioni | 170 g | 145 | 32 g | 0 g | 1,2 g |
| ½ porzione | 42,5 g | 36 | 7,9 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 porzioni | 255 g | 217 | 47 g | 0 g | 1,8 g |
| 4 porzioni | 340 g | 289 | 63 g | 0 g | 2,4 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 9,3 g | 0 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 128 | 28 g | 0 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 170 | 37 g | 0 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 213 | 46 g | 0 g | 1,8 g |
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Domande su mahi-mahi
Che pesce è il mahi-mahi?
In italiano è chiamato lampuga: è un pesce di mare dalla carne chiara, compatta e magra. Non è un delfino, nonostante il nome inglese «dolphinfish».
Come si cucina la lampuga alla griglia senza seccarla?
Asciuga i filetti, spennellali d’olio e cuocili su una griglia ben calda per circa 3–4 minuti per lato, secondo lo spessore. Toglili quando la carne è opaca e si sfalda facilmente; una marinata breve con limone, aglio ed erbe aggiunge sapore senza coprirlo.
Come cuocere la lampuga al forno?
Metti i filetti in una teglia con pomodorini, olive, capperi e un filo d’olio; cuoci a 200 °C per circa 12–15 minuti. Sono pronti quando il centro raggiunge 63 °C e la carne si separa a scaglie.
Come si conserva la lampuga fresca?
Tienila in frigorifero, ben coperta e nella parte più fredda, e cuocila entro uno o due giorni dall’acquisto. Per conservarla più a lungo, porzionala, avvolgila ermeticamente e congelala; scongelala lentamente in frigorifero.
Quali piatti si preparano con la lampuga?
La carne soda è adatta a tranci alla griglia o in padella, spiedini e tacos di pesce. Provala anche al forno con pomodoro e olive, oppure servila con riso, patate o verdure grigliate.
Con quale pesce posso sostituire la lampuga?
Per grigliare o fare spiedini, scegli pesce spada o tonno: hanno una consistenza compatta, ma un sapore più marcato. Per una cottura al forno più delicata, va bene anche il merluzzo, tenendo presente che la carne è meno soda.
Si può mangiare cruda la lampuga?
Non servirla cruda se non è stata trattata e conservata appositamente per il consumo a crudo: il limone della marinatura non elimina i rischi. Se non conosci la provenienza e il trattamento, cuocila fino a 63 °C al cuore.
Fonte: USDA FoodData Central 171959 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
