Macarons al cocco

Mescola cocco grattugiato con albumi e zucchero, poi forma mucchietti compatti su una teglia rivestita di carta forno. Cuocili a 160 °C per circa 15–20 minuti, finché le punte sono dorate; lasciali raffreddare prima di spostarli.

Una volta freddi, riponili in un contenitore ermetico, separando gli strati con carta forno: restano fragranti per alcuni giorni a temperatura ambiente. Puoi anche congelarli e scongelarli a temperatura ambiente.

La superficie deve essere asciutta e leggermente dorata, mentre il centro può restare morbido. Se li cuoci troppo, il cocco si scurisce e i biscotti diventano secchi.

Sono buoni con caffè, tè o cioccolata calda; puoi anche intingerne la base nel cioccolato fondente fuso. In alcune ricette si aggiunge scorza di limone o vaniglia all’impasto.

I macarons al cocco sono bocconcini morbidi a base di cocco e albumi; l’amaretto al cocco è un biscotto distinto, spesso più asciutto e con una consistenza più simile a quella degli amaretti. L’amaretto al cocco apporta 460 kcal e 3 g di proteine per 100 g, contro 504 kcal e 5,9 g di proteine nei macarons al cocco.

Sì: puoi legare il cocco con latte condensato, ottenendo bocconcini più dolci e densi, oppure usare aquafaba montata per una consistenza più leggera. Con il latte condensato, sorveglia la doratura perché lo zucchero tende a caramellare rapidamente.

La ricetta tradizionale con cocco, albumi e zucchero non richiede farina di frumento e può quindi essere priva di glutine. Se li acquisti o usi ingredienti confezionati, verifica che non siano aggiunti cereali o contaminazioni durante la produzione.

Una porzione pratica è di due o tre pezzi, a seconda della loro grandezza. Per 100 g, i macarons al cocco apportano 504 kcal e 49 g di zuccheri.