Sapere cosa c’è nel piatto
Guscio di bignè
Calorie e valori nutrizionali
preparato con ricetta
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 360 kcal —
- Proteine 9 g 18%
- Carboidrati 22 g 8%
- Grassi 26 g 33%
- Grassi saturi 5,6 g 28%
- Fibre 0,8 g 3%
- Zuccheri 0,3 g —
- Sodio 483 mg 21%
- Colesterolo 171 mg 57%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 288 µg 32%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 1,4 µg 7%
- Vitamina E 2,9 mg 19%
- Vitamina K 24,5 µg 20%
- Tiamina (B1) 0,21 mg 17%
- Riboflavina (B2) 0,36 mg 28%
- Niacina (B3) 1,6 mg 10%
- Acido pantotenico (B5) 0,62 mg 12%
- Vitamina B6 0,08 mg 4%
- Folati (B9) 53 µg 13%
- Vitamina B12 0,39 µg 16%
- Colina 114 mg 21%
Minerali
- Calcio 36 mg 3%
- Ferro 2 mg 11%
- Magnesio 12 mg 3%
- Fosforo 119 mg 10%
- Potassio 97 mg 2%
- Zinco 0,73 mg 7%
- Rame 0,05 mg 6%
- Manganese 0,21 mg 9%
- Selenio 24 µg 44%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 360 | 9 g | 22 g | 26 g |
| 1 porzione | 28,4 g | 102 | 2,6 g | 6,2 g | 7,3 g |
| 2 porzioni | 56,7 g | 204 | 5,1 g | 13 g | 15 g |
| ½ porzione | 14,2 g | 51 | 1,3 g | 3,1 g | 3,7 g |
| 3 porzioni | 85,1 g | 306 | 7,7 g | 19 g | 22 g |
| 4 porzioni | 113,4 g | 408 | 10 g | 25 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 4,5 g | 11 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 540 | 14 g | 33 g | 39 g |
| 200 g | 200 g | 720 | 18 g | 44 g | 52 g |
| 250 g | 250 g | 900 | 23 g | 55 g | 65 g |
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Domande su guscio di bignè
Come si rende di nuovo croccante un guscio di bignè?
Mettilo vuoto in forno statico a 160 °C per 5–8 minuti, poi lascialo raffreddare su una griglia. Non farcirlo prima: il calore asciuga l’interno e la crema lo ammorbidirebbe.
Come si conservano i gusci di bignè vuoti?
Una volta freddi, tienili in una scatola ermetica a temperatura ambiente per un paio di giorni. Per conservarli più a lungo, congelali vuoti e scongelali a temperatura ambiente; se perdono croccantezza, passali brevemente in forno.
Quando conviene farcire i gusci di bignè?
Farciscili poco prima di servirli, soprattutto se usi crema pasticcera, panna o una crema umida: col tempo la pasta choux assorbe l’umidità e perde croccantezza. Per una farcitura uniforme, usa una sac à poche e riempi dal fondo.
Che cosa si può mettere dentro un guscio di bignè salato?
Prova una mousse di formaggio, ricotta alle erbe o una crema di salmone: sono farciture adatte ai bignè da aperitivo. Asciuga bene ingredienti umidi come verdure o pesce, così il guscio non si inzuppa subito.
Il guscio di bignè è la stessa cosa della pasta choux?
La pasta choux è l’impasto cotto con cui si preparano bignè ed éclair; il guscio di bignè è la forma già cotta e vuota. Una volta farcito, il dolce viene chiamato bignè.
Perché i gusci di bignè si sgonfiano dopo la cottura?
Spesso l’interno è ancora umido: cuocili finché sono ben dorati e asciutti, senza aprire il forno nella prima parte della cottura. A fine cottura puoi praticare un piccolo foro sul fondo e lasciarli qualche minuto nel forno spento con lo sportello socchiuso.
Fonte: USDA FoodData Central 174986 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
