Sapere cosa c’è nel piatto
Guscio di pasta choux
Calorie e valori nutrizionali
fatto in casa, solo guscio, comprende anche l'éclair
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 360 kcal —
- Proteine 9 g 18%
- Carboidrati 22 g 8%
- Grassi 26 g 33%
- Grassi saturi 5,6 g 28%
- Fibre 0,8 g 3%
- Zuccheri 0,3 g —
- Sodio 483 mg 21%
- Colesterolo 171 mg 57%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 288 µg 32%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,9 µg 5%
- Vitamina E 2,9 mg 19%
- Vitamina K 24,5 µg 20%
- Tiamina (B1) 0,21 mg 17%
- Riboflavina (B2) 0,36 mg 28%
- Niacina (B3) 1,6 mg 10%
- Acido pantotenico (B5) 0,62 mg 12%
- Vitamina B6 0,08 mg 4%
- Folati (B9) 53 µg 13%
- Vitamina B12 0,39 µg 16%
- Colina 114 mg 21%
Minerali
- Calcio 36 mg 3%
- Ferro 2 mg 11%
- Magnesio 12 mg 3%
- Fosforo 119 mg 10%
- Potassio 97 mg 2%
- Zinco 0,73 mg 7%
- Rame 0,05 mg 6%
- Manganese 0,21 mg 9%
- Selenio 24 µg 44%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 360 | 9 g | 22 g | 26 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 4,5 g | 11 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 540 | 14 g | 33 g | 39 g |
| 200 g | 200 g | 720 | 18 g | 44 g | 52 g |
| 250 g | 250 g | 900 | 23 g | 55 g | 65 g |
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Domande su guscio di pasta choux
Come si farcisce un guscio di pasta choux senza ammorbidirlo?
Farciscilo poco prima di servirlo: pratica un piccolo foro sul fondo e usa una sac à poche per inserire crema pasticcera, panna montata o una farcia salata. Se lo riempi in anticipo, l’umidità della crema tende ad ammorbidirlo.
Come si conserva un guscio di pasta choux vuoto?
Una volta freddo, tienilo in un contenitore ermetico a temperatura ambiente e usalo entro uno o due giorni. Evita il frigorifero: l’umidità può renderlo molle.
Come si fa tornare croccante un guscio di pasta choux?
Scaldalo vuoto in forno a 150 °C per circa 5–8 minuti, poi lascialo raffreddare su una griglia. Non usare il microonde, che tende ad ammorbidirlo.
Si può congelare il guscio di pasta choux?
Sì: congela i gusci vuoti e completamente freddi in un sacchetto ben chiuso. Per servirli, falli scongelare e passali in forno a 150 °C per 5–8 minuti; farciscili solo dopo che si sono raffreddati.
Che cosa si prepara con i gusci di pasta choux?
Sono la base dei bignè e degli éclair: puoi riempirli con crema pasticcera, chantilly o ganache. Per una versione salata, prova una farcia di formaggio morbido ed erbe aromatiche.
Qual è la differenza tra guscio di pasta choux e pasta choux?
La pasta choux è l’impasto crudo, cotto sul fornello e poi arricchito con le uova; il guscio è lo stesso impasto dopo la cottura in forno, vuoto all’interno e pronto da farcire.
Fonte: Canadian Nutrient File 3880 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
