Insalata di pollo al curry

Cuoci il pollo finché il centro raggiunge 75 °C, poi fallo raffreddare e taglialo a dadini o sfilaccialo. Mescolalo con maionese o yogurt denso, curry in polvere e, se vuoi, cubetti di mela o uvetta.

Vanno bene petto o cosce disossate: il petto dà un risultato più delicato, mentre le cosce restano più morbide. Puoi usare anche pollo arrosto avanzato, eliminando pelle e ossa.

Mettila subito in un contenitore chiuso in frigorifero e consumala entro due giorni. Non lasciarla a temperatura ambiente per più di due ore, soprattutto se contiene maionese.

È ottima nei panini, nelle piadine o dentro foglie di lattuga; accompagna bene anche pane tostato e verdure croccanti come sedano e cetriolo. Per un pranzo più sostanzioso, servila con riso freddo o patate lesse.

Usa yogurt greco o yogurt bianco denso per una salsa più fresca e acidula; puoi mescolarlo con un po’ di maionese per mantenere una consistenza cremosa. Anche la crème fraîche funziona, con un gusto più ricco.

È meglio di no: dopo lo scongelamento la salsa può separarsi e il pollo diventare molle. Se vuoi portarti avanti, congela il pollo cotto da solo e aggiungi la salsa dopo averlo scongelato in frigorifero.

L’insalata è fredda e cremosa, con pollo già cotto mescolato a una salsa al curry; il curry di pollo è invece un piatto caldo, di solito cotto in una salsa speziata. L’insalata si presta soprattutto a panini e farciture.