Sapere cosa c’è nel piatto
Salsa
Calorie e valori nutrizionali
media
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 246 kcal —
- Proteine 1,5 g 3%
- Carboidrati 6,7 g 2%
- Grassi 23 g 30%
- Grassi saturi 2,8 g 14%
- Fibre 1,2 g 4%
- Zuccheri 4,6 g —
- Sodio 724 mg 31%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 27,4 µg 3%
- Vitamina C 6,7 mg 7%
- Vitamina D 0,8 µg 4%
- Vitamina K 20,7 µg 17%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,04 mg 3%
- Niacina (B3) 0,54 mg 3%
- Acido pantotenico (B5) 0,17 mg 3%
- Vitamina B6 0,05 mg 3%
- Folati (B9) 11,5 µg 3%
- Vitamina B12 0,14 µg 6%
Minerali
- Calcio 24,7 mg 2%
- Ferro 0,45 mg 3%
- Magnesio 13,3 mg 3%
- Fosforo 27,1 mg 2%
- Potassio 184 mg 4%
- Zinco 0,18 mg 2%
- Rame 0,04 mg 5%
- Manganese 0,09 mg 4%
- Selenio 14,2 µg 26%
- Iodio 12,7 µg 8%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 246 | 1,5 g | 6,7 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 123 | 0,8 g | 3,4 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 369 | 2,3 g | 10 g | 35 g |
| 200 g | 200 g | 492 | 3 g | 14 g | 47 g |
| 250 g | 250 g | 615 | 3,8 g | 17 g | 58 g |
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Domande su salsa
Come si addensa una salsa troppo liquida?
Per una salsa calda, falla sobbollire senza coperchio, mescolando, finché evapora l’acqua. Se serve un addensamento rapido, incorpora poco amido di mais sciolto in acqua fredda e cuoci ancora per un paio di minuti.
Come si evita che una salsa cremosa impazzisca quando la scaldi?
Scaldala a fuoco basso e mescola spesso; evita il bollore, che può separare panna, burro o formaggio. Se è fredda, aggiungila alla pietanza solo verso fine cottura.
Per quanto tempo si conserva una salsa fatta in casa?
Mettila in un contenitore pulito e chiuso in frigorifero entro due ore dalla preparazione e consumala entro tre o quattro giorni. Le salse con uovo crudo o ingredienti molto deperibili vanno conservate al freddo e consumate prima.
Si può congelare la salsa?
Le salse cotte a base di pomodoro o verdure si congelano bene in porzioni. Quelle con panna, maionese o formaggi tendono invece a separarsi dopo lo scongelamento: meglio prepararle fresche.
Con quali piatti si abbina bene la salsa?
Una salsa al pomodoro accompagna pasta, polpette e verdure; una salsa cremosa sta bene con patate, panini e pesce. Per non coprire il sapore del piatto, servila a parte o aggiungine poca alla volta.
Cosa posso usare al posto della salsa in una ricetta?
Dipende dalla funzione: per dare umidità puoi usare brodo o pomodoro frullato; per una consistenza cremosa, yogurt naturale o panna. Se la salsa serve soprattutto a insaporire, prova olio e limone oppure un po’ di senape diluita.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 11184 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
