Sapere cosa c’è nel piatto
Granchio Dungeness
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 86 kcal —
- Proteine 17 g 35%
- Carboidrati 0,7 g 0%
- Grassi 1 g 1%
- Grassi saturi 0,1 g 1%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 295 mg 13%
- Colesterolo 59 mg 20%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 27 µg 3%
- Vitamina C 3,5 mg 4%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,17 mg 13%
- Niacina (B3) 3,1 mg 20%
- Acido pantotenico (B5) 0,35 mg 7%
- Vitamina B6 0,15 mg 9%
- Folati (B9) 44 µg 11%
- Vitamina B12 9 µg 375%
Minerali
- Calcio 46 mg 4%
- Ferro 0,37 mg 2%
- Magnesio 45 mg 11%
- Fosforo 182 mg 15%
- Potassio 354 mg 8%
- Zinco 4,3 mg 39%
- Rame 0,67 mg 75%
- Manganese 0,08 mg 3%
- Selenio 37,1 µg 67%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 86 | 17 g | 0,7 g | 1 g |
| 1 porzione | 85 g | 73 | 15 g | 0,6 g | 0,8 g |
| 2 porzioni | 170 g | 146 | 30 g | 1,3 g | 1,6 g |
| ½ porzione | 42,5 g | 37 | 7,4 g | 0,3 g | 0,4 g |
| 3 porzioni | 255 g | 219 | 44 g | 1,9 g | 2,5 g |
| 4 porzioni | 340 g | 292 | 59 g | 2,5 g | 3,3 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 8,7 g | 0,4 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 129 | 26 g | 1,1 g | 1,5 g |
| 200 g | 200 g | 172 | 35 g | 1,5 g | 1,9 g |
| 250 g | 250 g | 215 | 44 g | 1,9 g | 2,4 g |
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Domande su granchio Dungeness
Come si cuoce intero il granchio Dungeness?
Cuocilo al vapore, con il guscio rivolto verso il basso, per circa 18–20 minuti dopo che l’acqua ha ripreso a bollire; per un esemplare grande possono servire alcuni minuti in più. La polpa deve essere opaca e ben calda fino al centro.
Come si estrae la polpa dal granchio Dungeness?
Stacca le chele e le zampe, poi il carapace; elimina le branchie piumose e le parti molli, che non si mangiano. Rompi chele e zampe con uno schiaccianoci e raccogli la polpa con una forchetta sottile.
Come si conserva il granchio Dungeness già cotto?
Mettilo in frigorifero appena si è raffreddato, ben coperto, e consumalo entro pochi giorni. Se hai estratto la polpa e vuoi conservarla più a lungo, congelala in un contenitore ermetico.
Quali piatti si preparano con il granchio Dungeness?
La polpa è ottima in insalata, nelle crab cakes e nella pasta con aglio, limone e prezzemolo. Puoi usarla anche in una zuppa di pesce o nel cioppino, aggiungendola verso la fine per non sfaldarla.
Il granchio Dungeness si può mangiare crudo?
È meglio cuocerlo: la cottura rende la polpa pronta da mangiare e riduce i rischi legati ai frutti di mare crudi. Se lo compri già cotto, tienilo al freddo e non lasciarlo a temperatura ambiente a lungo.
Quanto granchio Dungeness si mangia in una porzione?
Una porzione tipica è circa 85 g di polpa estratta. Apporta 17 g di proteine e fornisce zinco: 4,3 mg.
Il granchio Dungeness è più ricco di proteine del granchio blu?
No: il granchio blu ne contiene 18,1 g per 100 g, contro 17 g nel granchio Dungeness. La differenza è contenuta.
Fonte: USDA FoodData Central 171968 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
