Sapere cosa c’è nel piatto
foglie di vite ripiene di riso
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 263 kcal —
- Proteine 2,6 g 5%
- Carboidrati 24 g 9%
- Grassi 18 g 23%
- Grassi saturi 2,6 g 13%
- Zuccheri 11 g —
- Sodio 551 mg 24%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 70 µg 8%
- Vitamina C 4 mg 4%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 5%
- Niacina (B3) 0,5 mg 3%
- Acido pantotenico (B5) 0,1 mg 2%
- Vitamina B6 0,13 mg 8%
- Biotina (B7) 1,2 µg 4%
- Folati (B9) 7 µg 2%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 126 mg 10%
- Ferro 1,1 mg 6%
- Magnesio 21 mg 5%
- Fosforo 45 mg 4%
- Potassio 177 mg 4%
- Zinco 0,5 mg 5%
- Rame 0,57 mg 63%
- Manganese 0,4 mg 17%
- Iodio 4 µg 3%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 263 | 2,6 g | 24 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 132 | 1,3 g | 12 g | 8,9 g |
| 150 g | 150 g | 395 | 3,9 g | 36 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 526 | 5,2 g | 48 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 658 | 6,5 g | 60 g | 45 g |
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Domande su foglie di vite ripiene di riso
Come si servono le foglie di vite ripiene di riso?
Sono spesso servite fredde o a temperatura ambiente, come antipasto o meze, con spicchi di limone e yogurt bianco. Portale in tavola dopo averle lasciate riposare: il ripieno si compatta e i profumi si sentono meglio.
Come si preparano le foglie di vite fresche per farcirle?
Sbollentale per circa 2 minuti, finché diventano flessibili, poi raffreddale in acqua e scolale. Se usi foglie conservate in salamoia, sciacquale bene e lasciale in ammollo per 10–15 minuti per attenuare il sale.
Come si arrotolano senza far uscire il riso?
Disponi la foglia con le nervature verso l’alto, metti un cucchiaino di ripieno vicino al picciolo e ripiega prima i lati, poi arrotola senza stringere troppo: il riso si gonfia in cottura. Sistema gli involtini ben accostati nella pentola, con la chiusura rivolta verso il basso.
Quanto devono cuocere le foglie di vite ripiene?
Copri gli involtini con acqua o brodo e un piatto resistente al calore, così non si aprono. Cuocili coperti a fuoco basso per circa 40–50 minuti, finché il riso è tenero; se il ripieno contiene riso già cotto, bastano in genere 15–20 minuti.
Con che cosa si accompagnano le foglie di vite ripiene di riso?
Il limone è l’accompagnamento classico; stanno bene anche con yogurt bianco, cetrioli, olive e insalate fresche. Sono una preparazione tipica dei meze del Mediterraneo orientale e si possono servire accanto a hummus o pane pita.
Come si conservano le foglie di vite ripiene avanzate?
Mettile in un contenitore chiuso in frigorifero entro due ore dalla cottura e consumale entro tre giorni. Puoi anche congelarle già cotte; scongelale in frigorifero e scaldale coperte con un goccio d’acqua, oppure servile fredde.
Le foglie di vite ripiene di riso sono uguali ai dolma?
Dolma è il nome usato per diversi ortaggi e foglie ripieni; gli involtini di vite con riso sono uno dei tipi più noti. Le ricette cambiano: alcune aggiungono erbe, cipolla e limone, altre includono carne.
Le foglie di vite ripiene di riso contengono molto sale?
Possono essere sapide soprattutto se le foglie vengono dalla salamoia: sciacquarle e metterle in ammollo riduce il sale superficiale, ma non lo elimina tutto. La quantità di sodio è 551 mg per 100 g.
Fonte: CoFID (UK) 15-823 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
