Sapere cosa c’è nel piatto
Fava
Calorie e valori nutrizionali
semi immaturi, crudi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 72 kcal —
- Proteine 5,6 g 11%
- Carboidrati 7,5 g 3%
- Grassi 0,6 g 1%
- Grassi saturi 0,1 g 1%
- Fibre 4,2 g 15%
- Sodio 50 mg 2%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 18 µg 2%
- Vitamina C 33 mg 37%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,17 mg 14%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 8%
- Niacina (B3) 1,5 mg 9%
- Acido pantotenico (B5) 0,09 mg 2%
- Vitamina B6 0,04 mg 2%
- Folati (B9) 96 µg 24%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 22 mg 2%
- Ferro 1,9 mg 11%
- Magnesio 38 mg 9%
- Fosforo 95 mg 8%
- Potassio 250 mg 5%
- Zinco 0,58 mg 5%
- Rame 0,07 mg 8%
- Manganese 0,32 mg 14%
- Selenio 1,2 µg 2%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 72 | 5,6 g | 7,5 g | 0,6 g |
| 1 porzione | 109 g | 78 | 6,1 g | 8,2 g | 0,7 g |
| 2 porzioni | 218 g | 157 | 12 g | 16 g | 1,3 g |
| ½ porzione | 54,5 g | 39 | 3,1 g | 4,1 g | 0,3 g |
| 3 porzioni | 327 g | 235 | 18 g | 25 g | 2 g |
| 4 porzioni | 436 g | 314 | 24 g | 33 g | 2,6 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 2,8 g | 3,8 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 108 | 8,4 g | 11 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 144 | 11 g | 15 g | 1,2 g |
| 250 g | 250 g | 180 | 14 g | 19 g | 1,5 g |
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Domande su fava
Come si puliscono e si sbucciano le fave?
Apri il baccello lungo la cucitura e raccogli i semi. Se sono grandi o hanno la buccia esterna coriacea, sbollentali per 1–2 minuti, raffreddali in acqua fredda e incidi la buccia per sfilarli.
Quanto devono cuocere le fave fresche?
I semi già sbucciati cuociono in acqua bollente salata in circa 5–8 minuti; assaggiane uno per controllare che sia tenero ma non sfatto. Nel baccello, la cottura richiede in genere 8–12 minuti.
Come si scelgono e si conservano le fave fresche?
Scegli baccelli sodi, verdi e senza macchie scure. Conservali in frigorifero, non lavati e in un sacchetto, per pochi giorni; una volta sgranati, è meglio cuocere i semi presto oppure sbollentarli e congelarli.
Con cosa stanno bene le fave?
Si abbinano bene a pecorino, menta, cipollotto e olio extravergine d’oliva. Provale crude se sono piccole e tenere, oppure cotte in una pasta, in una minestra o nel macco di fave.
Come si prepara il macco di fave?
Cuoci le fave, anche secche ammollate, con cipolla e acqua o brodo finché sono molto morbide, poi schiacciale o frullale. Servilo con olio extravergine d’oliva e, se vuoi, verdure a foglia o pane tostato.
Le fave secche sono più nutrienti di quelle fresche?
A parità di peso, le fave secche sono più concentrate: apportano 245 kcal e 26,1 g di proteine per 100 g, contro 72 kcal e 5,6 g di proteine nelle fave. Prima di cuocerle, di solito vanno ammollate.
Le fave sono una buona fonte di vitamina C?
Sì: le fave sono una fonte di vitamina C, con 33 mg per 100 g. Per conservarne meglio la vitamina, cuocile il minimo necessario e aggiungile anche a insalate tiepide.
Fonte: USDA FoodData Central 170377 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
