Sapere cosa c’è nel piatto
Cetriolo
Calorie e valori nutrizionali
crudo, polpa e buccia
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 14 kcal —
- Proteine 1 g 2%
- Carboidrati 1,2 g 0%
- Grassi 0,6 g 1%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 0,7 g 3%
- Zuccheri 1,2 g —
- Sodio 4 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 12 µg 1%
- Vitamina C 2 mg 2%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,04 mg 0%
- Vitamina K 20,9 µg 17%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,02 mg 2%
- Niacina (B3) 0,2 mg 1%
- Acido pantotenico (B5) 0,32 mg 6%
- Vitamina B6 0,01 mg 1%
- Biotina (B7) 0,8 µg 3%
- Folati (B9) 14 µg 4%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 21 mg 2%
- Ferro 0,3 mg 2%
- Magnesio 10 mg 2%
- Fosforo 23 mg 2%
- Potassio 156 mg 3%
- Zinco 0,1 mg 1%
- Rame 0,03 mg 3%
- Manganese 0,09 mg 4%
- Iodio 3 µg 2%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 14 | 1 g | 1,2 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 7 | 0,5 g | 0,6 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 21 | 1,5 g | 1,8 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 28 | 2 g | 2,4 g | 1,2 g |
| 250 g | 250 g | 35 | 2,5 g | 3 g | 1,5 g |
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Domande su cetriolo
Come si prepara il cetriolo per un’insalata senza che risulti amaro?
Lavalo e assaggiane un pezzetto: se la buccia è spessa o amara, pelalo; se i semi sono grandi e acquosi, elimina la parte centrale. Taglialo poco prima di servirlo, così resta croccante.
Si può cuocere il cetriolo?
Sì: taglialo a rondelle o a bastoncini e saltalo in padella per pochi minuti, lasciandolo ancora sodo. Sta bene con aglio, aneto e yogurt, oppure aggiunto a fine cottura a una zuppa.
Come si conserva il cetriolo dopo averlo tagliato?
Metti la parte avanzata in un contenitore chiuso in frigorifero e consumala entro pochi giorni. Intero, si conserva nel cassetto delle verdure; tienilo lontano da mele e banane, che possono accelerarne il deterioramento.
Con cosa sta bene il cetriolo?
È fresco accanto a pomodoro, cipolla e olive, oppure con yogurt, aglio e aneto nella salsa tzatziki. Aggiungilo a insalate, panini e gazpacho; per mantenerlo croccante, uniscilo poco prima di servire.
Che cosa posso usare al posto del cetriolo in un’insalata?
Per una consistenza croccante puoi usare finocchio affettato sottile o sedano; per un gusto più delicato, prova la zucchina cruda tagliata a nastri. Nessuno dei due riproduce esattamente la freschezza acquosa del cetriolo.
Il cetriolo e la zucchina sono simili dal punto di vista della fibra?
La zucchina ne contiene meno: 0,5 g per 100 g, contro 0,7 g nel cetriolo. Si possono entrambi mangiare crudi, ma la zucchina è più spesso cotta.
Il cetriolo è un frutto o una verdura?
Dal punto di vista botanico è un frutto: cresce dal fiore e contiene semi. In cucina, però, si usa come verdura, soprattutto in insalate e piatti salati.
Bisogna sbucciare il cetriolo prima di mangiarlo crudo?
No: basta lavarlo bene sotto acqua corrente e puoi mangiarlo con la buccia, che aggiunge consistenza. Pelalo se la buccia è cerosa, coriacea o ha un sapore amaro.
Fonte: CoFID (UK) 13-523 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
