Sapere cosa c’è nel piatto
Carne di scoiattolo di terra
Calorie e valori nutrizionali
nativo dell'Alaska
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 111 kcal —
- Proteine 19 g 39%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 3,8 g 5%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGMinerali
- Ferro 4,7 mg 26%
- Fosforo 175 mg 14%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 111 | 19 g | 0 g | 3,8 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 9,7 g | 0 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 167 | 29 g | 0 g | 5,7 g |
| 200 g | 200 g | 222 | 39 g | 0 g | 7,6 g |
| 250 g | 250 g | 278 | 48 g | 0 g | 9,5 g |
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Domande su carne di scoiattolo di terra
Che cos’è la carne di scoiattolo di terra?
È carne di piccoli roditori selvatici chiamati scoiattoli di terra; il nome può riferirsi a specie diverse. Non è la stessa cosa della carne di scoiattolo, che proviene da altri scoiattoli.
Come si cucina la carne di scoiattolo di terra?
Se è macinata, cuocila in padella sgranandola e mescolandola finché il centro raggiunge almeno 71 °C; puoi usarla in polpette, ragù o ripieni. Se è a pezzi, una cottura umida e lenta aiuta a renderla tenera.
Come si conserva la carne di scoiattolo di terra?
Tieni la carne cruda in frigorifero, ben avvolta e separata dagli alimenti pronti da mangiare, e cuocila entro pochi giorni. Per conservarla più a lungo, congelala in porzioni; scongelala in frigorifero, non sul piano di lavoro.
Che sapore ha la carne di scoiattolo di terra e con cosa si abbina?
È una carne selvatica dal gusto generalmente più deciso di quello del pollo. Si abbina bene a cipolla, aglio, erbe aromatiche e funghi, e può essere usata in preparazioni rustiche come stufati e ripieni.
La carne di scoiattolo di terra si può sostituire con quella di scoiattolo?
Sì, in molte ricette puoi sostituirla con carne di scoiattolo; essendo entrambe carni di selvaggina, controlla la cottura e non basarti soltanto sul tempo indicato per l’altra carne.
La carne di scoiattolo di terra si può mangiare cruda o poco cotta?
No: trattandosi di selvaggina, cuocila completamente e non assaggiarla cruda durante la preparazione. Usa utensili puliti e lava le mani dopo aver manipolato la carne cruda.
Fonte: USDA FoodData Central 167619 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
