Sapere cosa c’è nel piatto
Biscotto al latticello
Calorie e valori nutrizionali
semplici o, impasto refrigerato, a basso contenuto di grassi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 270 kcal —
- Proteine 6,7 g 13%
- Carboidrati 42 g 15%
- Grassi 7,8 g 10%
- Grassi saturi 3,1 g 16%
- Fibre 2 g 7%
- Zuccheri 7,2 g —
- Sodio 828 mg 36%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0,1 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,06 mg 0%
- Vitamina K 1,9 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,45 mg 37%
- Riboflavina (B2) 0,22 mg 17%
- Niacina (B3) 3,3 mg 21%
- Acido pantotenico (B5) 0,37 mg 7%
- Vitamina B6 0,02 mg 1%
- Folati (B9) 85 µg 21%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 3,5 mg 1%
Minerali
- Calcio 26 mg 2%
- Ferro 2,1 mg 12%
- Magnesio 15 mg 4%
- Fosforo 400 mg 32%
- Potassio 159 mg 3%
- Zinco 0,39 mg 4%
- Rame 0,08 mg 9%
- Manganese 0,3 mg 13%
- Selenio 18,9 µg 34%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 270 | 6,7 g | 42 g | 7,8 g |
| 1 porzione | 58 g | 157 | 3,9 g | 24 g | 4,5 g |
| 2 porzioni | 116 g | 313 | 7,8 g | 48 g | 9,1 g |
| ½ porzione | 29 g | 78 | 1,9 g | 12 g | 2,3 g |
| 3 porzioni | 174 g | 470 | 12 g | 73 g | 14 g |
| 4 porzioni | 232 g | 626 | 16 g | 97 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 135 | 3,4 g | 21 g | 3,9 g |
| 150 g | 150 g | 405 | 10 g | 63 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 540 | 13 g | 83 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 675 | 17 g | 104 g | 20 g |
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Domande su biscotto al latticello
Il biscotto al latticello è un biscotto dolce come quelli italiani?
No: è un panino salato e friabile, simile a un piccolo pane rapido, tipico della cucina statunitense. Si apre spesso a metà e si serve caldo con burro, sugo cremoso o ripieni salati.
Come si prepara in casa il biscotto al latticello?
Mescola farina, lievito per dolci e sale, poi incorpora burro freddo a pezzetti e latticello quanto basta per ottenere un impasto appena legato. Stendilo senza lavorarlo troppo, ritaglia i dischi e cuocili a 220 °C per circa 12–15 minuti, finché sono dorati.
Con cosa si mangia il biscotto al latticello?
È buono tagliato a metà con burro e miele, oppure farcito con uova e formaggio. Negli Stati Uniti del Sud è noto anche con la sausage gravy, una salsa cremosa con salsiccia.
Come sostituire il latticello per fare i biscotti al latticello?
Per ogni 250 ml di latticello, mescola 240 ml di latte con 10 ml di succo di limone o aceto e lascia riposare per 5–10 minuti. Usa il composto quando appare leggermente cagliato.
Come si conservano i biscotti al latticello?
Una volta freddi, chiudili in un contenitore ermetico e consumali entro un paio di giorni: tendono ad asciugarsi. Per ritrovare la crosta, scaldali in forno a 180 °C per 5–8 minuti.
Perché si chiamano biscotti al latticello se non sono biscotti dolci?
Il nome traduce l’inglese *buttermilk biscuit*, ma in questo caso *biscuit* indica un pane rapido, non un dolce da tè. Il latticello dà all’impasto umidità e una leggera acidità, che reagisce con il lievito e aiuta a renderlo soffice.
Si può congelare il biscotto al latticello?
Sì: congelalo già cotto e completamente raffreddato, separando i pezzi con carta da forno. Scaldalo ancora congelato in forno a 180 °C per circa 10–15 minuti.
Fonte: USDA FoodData Central 174904 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
