Brioche

Scaldala in forno già caldo a 160 °C per 3–5 minuti; se è già tagliata, tieni la parte interna rivolta verso l’alto. Per una brioche rafferma, inumidisci appena la crosta prima di scaldarla.

Chiudila in un sacchetto o in un contenitore ermetico e tienila a temperatura ambiente, lontano dal sole. Per conservarla più a lungo, congelala ben avvolta e scongelala a temperatura ambiente.

La crosta deve essere dorata e la mollica morbida, elastica e profumata di burro, senza zone umide o odore rancido. Se la compri confezionata, controlla che l’involucro sia integro.

È buona con marmellata, miele o crema di nocciole; puoi anche farcirla con prosciutto cotto e formaggio per una colazione salata. Se la brioche è già dolce, abbinala a una bevanda non zuccherata.

Sì: tagliala a fette spesse, passale in uovo e latte e dorale in padella con poco burro, circa 2 minuti per lato. La mollica assorbe bene il composto, quindi non lasciarla a bagno a lungo.

No: per 100 g, la brioche apporta 323 kcal, mentre i cornetti ne apportano 403. I cornetti contengono anche più grassi per 100 g.

Una porzione da 50 g apporta circa 4,8 g di proteine. La brioche non è particolarmente ricca di proteine: per una colazione più sostanziosa, puoi accompagnarla con yogurt o uova.

La ricetta tradizionale prevede spesso burro e uova, e talvolta latte; gli ingredienti cambiano da una ricetta all’altra. Se devi evitare un allergene, verifica la lista degli ingredienti della brioche specifica.