Sapere cosa c’è nel piatto
Agar
Calorie e valori nutrizionali
essiccato
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 16 kcal —
- Proteine 1,3 g 3%
- Carboidrati 2,6 g 1%
- Grassi 1,2 g 2%
- Grassi saturi 0,3 g 2%
- Fibre 81 g 290%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 110 mg 5%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavina (B2) 0,22 mg 17%
- Niacina (B3) 0,2 mg 1%
- Folati (B9) 0 µg 0%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 760 mg 58%
- Ferro 20,6 mg 114%
- Magnesio 620 mg 148%
- Fosforo 50 mg 4%
- Potassio 110 mg 2%
- Zinco 14,4 mg 131%
- Manganese 4,3 mg 187%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 16 | 1,3 g | 2,6 g | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0,7 g | 1,3 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 24 | 2 g | 3,9 g | 1,8 g |
| 200 g | 200 g | 32 | 2,6 g | 5,2 g | 2,4 g |
| 250 g | 250 g | 40 | 3,3 g | 6,5 g | 3 g |
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Domande su agar
Come si usa l’agar in polvere per fare una gelatina?
Mescolalo al liquido freddo, porta a ebollizione e fallo bollire per circa 2 minuti, mescolando: non basta scioglierlo in un liquido tiepido. Per una gelatina morbida, parti da circa 2 g per mezzo litro.
Quanto agar serve al posto della gelatina animale?
Non c’è una conversione identica per ogni ricetta: l’agar fa gelificare in modo più fermo e va bollito, mentre la gelatina animale si scioglie senza bollire. Parti da circa 2 g di agar in polvere per mezzo litro di liquido e modifica la dose alla prova successiva.
In quali dolci si usa l’agar?
È adatto a gelatine di frutta, budini e panna cotta vegetale; si usa anche nel kanten giapponese, spesso servito a cubetti con frutta o sciroppo. Puoi aggiungerlo a preparazioni salate da servire in gelatina.
Come si conserva l’agar dopo aver aperto la confezione?
Tieni l’agar secco in un contenitore ben chiuso, al riparo da umidità e calore. Una volta preparata, la gelatina va conservata in frigorifero.
Da che cosa si ricava l’agar?
È un gelificante estratto da alcune alghe rosse. Si trova soprattutto in polvere, ma anche in fiocchi o strisce: queste forme vanno sciolte completamente nel liquido caldo prima che la preparazione si raffreddi.
L’agar è ricco di fibre?
Sì, è ricco di fibre: 81 g per 100 g.
Fonte: CoFID (UK) 13-146 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
