supă thailandeză cu curry și nucă de cocos

Încălzește-o într-o cratiță la foc mediu, amestecând des, până începe să fumege ușor; nu o lăsa să clocotească puternic, ca să nu se separe laptele de cocos. Dacă s-a îngroșat, subțiaz-o cu puțină apă sau supă.

Pune tăiței de orez fierți separat, tofu rumenit, pui gătit sau creveți. Adaugă ingredientele deja preparate spre final, doar cât să se încălzească; creveții cruzi au nevoie de câteva minute, până devin opaci.

Servește-o cu orez jasmine sau tăiței de orez și adaugă la final suc de lime, coriandru proaspăt și ceapă verde. Lime-ul taie gustul bogat al cocosului, iar ierburile păstrează aromele proaspete.

Las-o să se răcească, apoi pune-o într-un recipient închis la frigider și consum-o în cel mult 3 zile. Reîncălzește doar porția dorită la foc mic, amestecând; congelarea poate schimba textura laptelui de cocos.

Da, dar după dezghețare laptele de cocos se poate separa. Dezgheaț-o peste noapte la frigider, încălzește-o încet și bate-o cu telul pentru a o omogeniza.

Iuțeala vine de obicei din pasta de curry, iar nivelul diferă între rețete. Dacă o prepari, începe cu puțină pastă și adaugă treptat; laptele de cocos domolește iuțeala, dar nu o elimină.

Pentru o variantă mai puțin bogată, încearcă băutură de cocos neîndulcită, dar supa va ieși mai subțire și cu aromă mai discretă. Pentru consistență, poți adăuga puțin unt de arahide sau pastă de caju, dacă se potrivesc cu celelalte ingrediente.

Poate conține pește sau crustacee dacă pasta de curry ori supa de bază include sos de pește, creveți sau alte ingrediente din fructe de mare. Verifică ingredientele și, dacă o gătești, folosește pastă de curry fără acestea când vrei să le eviți.