Morcovi

Nu neapărat: spală-i bine și freacă-i cu o perie pentru legume; coaja subțire se poate mânca. Curăță-i dacă sunt veștejiți sau dacă preferi textura fără coajă.

Taie-i rondele sau bastonașe și fierbe-i în apă clocotită cam 5–8 minute, până intră ușor vârful unui cuțit, dar încă își păstrează forma. Morcovii întregi au nevoie de mai mult timp.

Taie morcovii în bastonașe, amestecă-i cu puțin ulei și coace-i la 220 °C timp de 20–30 de minute, întorcându-i o dată. Sunt gata când se rumenesc pe margini și se străpung ușor.

Alege morcovi tari, netezi și fără crăpături moi sau pete întunecate. Dacă au frunze, acestea ar trebui să fie verzi și proaspete; îndepărtează-le înainte de depozitare, fiindcă trag umezeala din rădăcină.

Scoate frunzele și ține morcovii nespălați într-o pungă perforată, în sertarul de legume al frigiderului. Spală-i chiar înainte de folosire și evită să-i depozitezi lângă mere, care pot grăbi apariția unui gust amar.

Morcovul ras intră în salate, iar cel tăiat cubulețe dă gust de bază supelor și tocănițelor. Îl găsești și în prăjitura cu morcovi; pentru un plus de dulceață, coace-l sau sotează-l înainte să-l adaugi în preparat.

Da, spală-i bine și taie-i în bastonașe pentru gustare sau rade-i în salată. Pentru copiii mici, oferă morcovul ras fin ori bine gătit și zdrobit, nu rondele tari care se pot bloca în gât.