Hamburger

Modelează carnea fără s-o frămânți prea mult și fă o adâncitură mică în mijloc, ca să nu se umfle la gătit. Rumenește chifteaua într-o tigaie bine încinsă, câte 3–4 minute pe fiecare parte pentru o chiftea subțire; carnea tocată trebuie să ajungă la 71 °C în centru.

Desfă hamburgerul și încălzește chifteaua separat într-o tigaie, la foc mediu, până devine fierbinte în centru. Rumenește chifla cu partea tăiată în tigaie în ultimul minut și pune salata și sosurile reci la loc după încălzire.

Pune-l la frigider în cel mult două ore de la preparare, într-un recipient închis; păstrează-l cel mult 3–4 zile. Pentru congelare, învelește chifteaua separat de chiflă și legume, ca să nu se îmbibe la dezghețare.

Varianta clasică are chiflă, chiftea de vită, salată, roșie, ceapă, castraveciori murați și sos. Pentru un gust mai bogat, adaugă muștar și ketchup sau brânză topită; pune legumele și sosul chiar înainte de servire, ca să rămână chifla fermă.

Poți folosi o chiftea de curcan sau pui, una din fasole și ovăz ori o felie groasă de ciupercă rumenită. Pentru chiftelele vegetale, leagă bine compoziția și las-o să se răcească înainte de modelare, ca să nu se sfărâme în tigaie.

Un hamburger obișnuit cântărește în jur de 95 g, dar variantele cu chiftea mare, brânză sau mai multe straturi pot fi considerabil mai grele. O porție de 95 g are 251 kcal.

O porție de 95 g are 469 mg de sodiu. Murăturile, brânza și sosurile sărate pot adăuga și mai mult, așa că pentru un gust mai puțin sărat poți pune mai multă salată și roșie și poți folosi sos cu măsură.