Feticică

Pune frunzele într-un vas cu apă rece și mișcă-le ușor, apoi ridică-le fără să torni apa cu nisipul peste ele. Clătește-le încă o dată dacă mai au pământ și usucă-le într-o centrifugă de salată sau tamponează-le cu un prosop curat.

Păstreaz-o nespălată, într-un recipient sau o pungă care nu o strivește, la frigider. Pune un prosop de hârtie uscat lângă frunze ca să absoarbă umezeala și spal-o chiar înainte de folosire.

Frunzele ei moi merg bine cu nuci, pară sau măr, sfeclă coaptă și brânză cu gust pronunțat. Adaugă dressingul chiar înainte de servire, fiindcă feticica se înmoaie repede.

Se mănâncă cel mai des crudă, dar o poți adăuga la sfârșit într-o supă fierbinte ori o poți amesteca pentru scurt timp într-o tigaie cu unt. Căldura o ofilește în câteva clipe, așa că nu o găti îndelung.

Pentru o textură fragedă, înlocuiește-o cu frunze tinere de spanac; pentru frunze mai crocante, folosește salată verde. Gustul lor nu este identic, așa că adaugă dressingul treptat.

Nu: feticica este salata cu frunze mici, numită și salată de miel în unele limbi, iar valeriana este o plantă diferită, cunoscută și ca valeriană. Dacă vrei frunze pentru salată, caută feticică, nu rădăcină sau ceai de valeriană.

Dacă ambalajul spune că este gata de consum, o poți folosi direct; altfel, spal-o bine, deoarece printre frunze se poate ascunde pământ. Aruncă frunzele vâscoase sau cu miros neplăcut.