Fasole verde

Taie capetele și fierbe păstăile în apă clocotită cu sare timp de 5–8 minute, apoi scurge-le; pentru o textură mai crocantă, oprește fierberea după 4–5 minute. Le poți găti și la abur, cam 6–8 minute.

Păstreaz-o nespălată, într-o pungă perforată sau într-un recipient deschis, în frigider, și spal-o chiar înainte de gătire. Pentru congelare, opărește păstăile 2–3 minute, răcește-le imediat în apă cu gheață, usucă-le și pune-le în pungi pentru congelator.

Alege păstăi ferme, netede și viu colorate, fără pete moi sau încrețituri. Cele proaspete se rup ușor când le îndoi; dacă sunt moi și flexibile, probabil nu mai sunt la fel de fragede.

Este bună în salate, supe și mâncăruri gătite cu roșii și usturoi. Pentru o salată caldă, amestec-o după fierbere cu ulei de măsline, usturoi și puțin oțet sau zeamă de lămâie.

Sparanghelul este un înlocuitor potrivit în garnituri și salate: taie-l în bucăți asemănătoare și gătește-l doar până devine fraged. Pentru o textură mai moale, poți folosi mazăre, dar gustul va fi mai dulce.

Fasolea verde se mănâncă păstaie cu tot, pe când fasolea boabe se consumă după ce boabele au ajuns la maturitate și au fost gătite. La proteine, fasolea boabe are 9,08 g la 100 g, față de 2,2 g în fasolea verde.