Fasole verde

Pune păstăile curățate în apă clocotită cu sare și fierbe-le 4–6 minute, apoi scurge-le. Pentru culoare verde intensă și textură crocantă, mută-le imediat într-un bol cu apă rece și gheață.

Rupe capetele păstăilor; dacă au ațe laterale, trage de ele odată cu capătul. Păstăile tinere și fragede nu au, de obicei, ațe.

Alege păstăi ferme, netede și viu colorate, care se rup ușor când le îndoi. Păstrează-le nespălate, într-o pungă sau într-un recipient închis, în frigider și gătește-le în câteva zile.

Spală păstăile, taie capetele și opărește-le 2–3 minute în apă clocotită. Răcește-le imediat în apă cu gheață, usucă-le bine și congelează-le în porții.

O poți adăuga în ciorbă, ghiveci sau salată și o poți servi ca garnitură cu usturoi și mărar. Pentru o salată, fierbe păstăile până devin fragede, răcește-le și amestecă-le cu roșii, ceapă și un dressing acrișor.

E mai bine să o gătești: fierberea, sotarea sau gătirea la abur înmoaie păstăile și le face mai plăcute de mâncat. Nu servi păstăi crude copiilor mici, deoarece pot fi tari și greu de mestecat.

Pentru o garnitură sau o salată, folosește sparanghel ori broccoli tăiat în bucăți, ținând cont că timpul de gătire diferă. Într-o ciorbă sau într-un ghiveci, dovlecelul poate înlocui păstăile, dar va avea o textură mai moale.