Știi ce ai în farfurie
Ciocolată neagră
Calorii și informații nutriționale
70–85% substanță uscată de cacao
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 598 kcal —
- Proteine 7,8 g 16%
- Glucide 35 g 13%
- Grăsimi 43 g 55%
- Grăsimi saturate 24 g 122%
- Fibre 11 g 39%
- Zaharuri 24 g —
- Sodiu 20 mg 1%
- Colesterol 3 mg 1%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina E 0,59 mg 4%
- Vitamina K 7,3 µg 6%
- Tiamină (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavină (B2) 0,08 mg 6%
- Niacină (B3) 1,1 mg 7%
- Acid pantotenic (B5) 0,42 mg 8%
- Vitamina B6 0,04 mg 2%
- Vitamina B12 0,28 µg 12%
Minerale
- Calciu 73 mg 6%
- Fier 11,9 mg 66%
- Magneziu 228 mg 54%
- Fosfor 308 mg 25%
- Potasiu 715 mg 15%
- Zinc 3,3 mg 30%
- Cupru 1,8 mg 196%
- Mangan 1,9 mg 85%
- Seleniu 6,8 µg 12%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 598 | 7,8 g | 35 g | 43 g |
| 1 porție | 28,4 g | 170 | 2,2 g | 9,9 g | 12 g |
| 2 porții | 56,7 g | 339 | 4,4 g | 20 g | 24 g |
| ½ porție | 14,2 g | 85 | 1,1 g | 5 g | 6 g |
| 3 porții | 85,1 g | 509 | 6,6 g | 30 g | 36 g |
| 4 porții | 113,4 g | 678 | 8,8 g | 40 g | 48 g |
| 50 g | 50 g | 299 | 3,9 g | 18 g | 21 g |
| 150 g | 150 g | 897 | 12 g | 53 g | 64 g |
| 200 g | 200 g | 1196 | 16 g | 70 g | 85 g |
| 250 g | 250 g | 1495 | 20 g | 88 g | 107 g |
Alimente similare
Întrebări despre Ciocolată neagră
Cum topești ciocolata neagră fără să se ardă?
Rupe-o în bucăți și topește-o într-un bol așezat deasupra unei cratițe cu apă care fierbe încet; bolul nu trebuie să atingă apa. Amestecă până devine netedă și ia-o de pe foc înainte să se topească ultima bucățică.
Cum alegi ciocolata neagră pentru prăjituri?
Pentru ganache sau glazură, alege o tabletă simplă, fără umplutură, cu un procent de cacao potrivit gustului tău. Pentru aluaturi, ciocolata neagră cu gust mai blând se integrează ușor; cea foarte amară poate domina desertul.
Cum păstrezi ciocolata neagră ca să nu prindă mirosuri?
Ține-o bine învelită, într-un loc răcoros și uscat, ferit de soare și de mirosuri puternice. Nu o pune lângă condimente sau cafea: poate absorbi mirosul lor.
Cu ce se potrivește ciocolata neagră în deserturi?
Merge bine cu portocală, vișine, cafea și alune de pădure. O poți folosi în negresă, salam de biscuiți, mousse sau ganache; un praf de sare îi scoate în evidență gustul.
Cu ce poți înlocui ciocolata neagră într-o rețetă?
Într-o rețetă care cere ciocolată topită, folosește ciocolată semidulce și redu puțin zahărul, fiindcă este de obicei mai dulce. Pudra de cacao nu se înlocuiește gram la gram cu ciocolata: îi lipsesc grăsimea și zahărul din tabletă.
Ciocolata neagră și cea extra-neagră au aceeași valoare nutritivă?
Nu: ciocolata extra-neagră are 578 kcal și 9,2 g de proteine la 100 g, față de 598 kcal și 7,8 g de proteine în ciocolata neagră. Rețeta și proporția de cacao schimbă compoziția.
Ce minerale se remarcă în ciocolata neagră?
Este o sursă de fier și magneziu și are mult cupru. La 100 g, conține 11,9 mg de fier, 228 mg de magneziu și 1,8 mg de cupru.
Sursa: USDA FoodData Central 170273 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
