ซาทาร์

ซาทาร์มักเป็นส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง เช่น ไทม์หรือออริกาโน ซูแมก และงาคั่ว บางสูตรเติมเกลือด้วย จึงมีทั้งกลิ่นสมุนไพร รสเปรี้ยว และความมันจากงา.

ผสมซาทาร์กับน้ำมันมะกอกให้พอทาขนมปังแผ่นบาง แล้วอบที่ 220 °C ราว 7–10 นาทีจนขอบเหลือง หรือโรยบนผักอบหลังปรุงเสร็จเพื่อให้กลิ่นสมุนไพรยังชัด.

เมนูที่คุ้นกันคือมานากิช ขนมปังแผ่นทาซาทาร์ผสมน้ำมันมะกอก นอกจากนี้ยังโรยบนไข่ ฮัมมุส สลัด หรือโยเกิร์ตข้น และใช้คลุกกับผักก่อนอบได้.

ผสมไทม์แห้ง ซูแมก และงาคั่วในสัดส่วนใกล้เคียงกัน แล้วเติมเกลือเล็กน้อยถ้าต้องการรสเค็ม ซูแมกให้รสเปรี้ยวเฉพาะตัว หากไม่มี ใช้ผิวเลมอนขูดเล็กน้อยแทนได้.

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่แห้งและพ้นแสงแดดหรือความร้อน ใช้ช้อนแห้งตักทุกครั้ง เพราะความชื้นทำให้ส่วนผสมจับก้อนและกลิ่นหอมจางลง.

ไทม์เป็นสมุนไพรชนิดเดียว ส่วนซาทาร์โดยทั่วไปเป็นเครื่องปรุงผสมที่มีสมุนไพรแห้ง ซูแมก และงา ไทม์จึงให้กลิ่นสมุนไพรเด่นกว่า ขณะที่ซาทาร์มีรสเปรี้ยวและมันจากส่วนผสมอื่นด้วย.