ผักกาดก้าน (ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ผักกาดก้านเตรียมก่อนปรุงอย่างไร

Accepted Answer

ตัดโคนและแยกใบออก ปอกเปลือกก้านที่หนาออกจนเห็นเนื้อสีอ่อน เพราะเปลือกด้านนอกมักเหนียว แล้วหั่นเป็นแว่นหรือแท่งตามเมนู ใบก็กินได้และนำไปผัดพร้อมก้านได้

Question 2

ผัดผักกาดก้านให้อร่อยกรอบทำอย่างไร

Accepted Answer

หั่นก้านเป็นแท่งบาง ๆ แล้วผัดไฟแรงกับกระเทียม น้ำมันเล็กน้อย และเกลือประมาณ 2–3 นาที พอให้สุกแต่ยังกรอบ หากใส่เนื้อสัตว์หรือผักที่ใช้เวลาสุกนาน ให้ผัดส่วนนั้นก่อนแล้วค่อยใส่ผักกาดก้าน

Question 3

เลือกผักกาดก้านสดดูจากอะไร

Accepted Answer

เลือกก้านที่แน่น ผิวตึง ไม่มีรอยช้ำหรือส่วนที่นิ่ม และใบไม่เหี่ยว ก้านที่ใหญ่ไม่จำเป็นต้องเหนียวเสมอไป แต่ควรปอกเปลือกก่อนปรุง

Question 4

ผักกาดก้านเก็บอย่างไรให้อยู่ได้นาน

Accepted Answer

เก็บทั้งก้านที่ยังไม่ล้างในถุงหรือห่อกระดาษ แล้วใส่ช่องผักในตู้เย็น แยกใบออกหากใบเริ่มเหี่ยวก่อนก้าน; ล้างและปอกเปลือกเมื่อจะใช้เพื่อไม่ให้ผิวแห้งเร็ว

Question 5

ผักกาดก้านเข้ากับอาหารอะไร และนิยมทำเมนูแบบไหน

Accepted Answer

รสอ่อนและเนื้อกรอบเข้ากับกระเทียม เห็ด เต้าหู้ หมู และกุ้ง นิยมผัดเร็ว ๆ หรือหั่นบางคลุกเป็นสลัดและยำแบบจีน โดยใบใช้ผัดหรือใส่ซุปได้

Question 6

ถ้าหาผักกาดก้านไม่ได้ ใช้อะไรแทนได้

Accepted Answer

ถ้าต้องการความกรอบในเมนูผัด ใช้ก้านขึ้นฉ่ายหรือหน่อไม้ฝรั่งแทนได้ แต่รสและกลิ่นจะต่างออกไป ปอกและหั่นให้ใกล้เคียงกับขนาดในสูตร แล้วปรับเวลาผัดตามความหนา

Question 7

ผักกาดก้านเป็นผักกาดหอมหรือไม่

Accepted Answer

เป็นผักชนิดหนึ่งในกลุ่มผักกาดหอมที่ปลูกเด่นเพื่อกินก้าน ซึ่งอวบและกรอบกว่าผักกาดหอมใบ ใบของมันก็กินได้เช่นกัน คำว่า celtuce ในภาษาอังกฤษมาจากการผสมคำว่า celery กับ lettuce

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	18	0.9 g	2 g	0.3 g
1 หน่วยบริโภค	8 g	1	0.1 g	0.2 g	0 g
2 หน่วยบริโภค	16 g	3	0.1 g	0.3 g	0 g
½ หน่วยบริโภค	4 g	1	0 g	0.1 g	0 g
3 หน่วยบริโภค	24 g	4	0.2 g	0.5 g	0.1 g
4 หน่วยบริโภค	32 g	6	0.3 g	0.6 g	0.1 g
50 g	50 g	9	0.4 g	1 g	0.2 g
150 g	150 g	27	1.3 g	2.9 g	0.5 g
200 g	200 g	36	1.7 g	3.9 g	0.6 g
250 g	250 g	45	2.1 g	4.9 g	0.8 g

ผักกาดก้าน

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ผักกาดก้าน