มะเขือเทศติดก้าน

เลือกผลที่ผิวตึง เรียบ ไม่มีรอยช้ำหรือจุดนิ่ม และมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ตรงขั้ว; ถ้าต้องการใช้ทันที เลือกผลที่ยอมกดเล็กน้อยแต่ไม่เละ ก้านช่วยให้เห็นความสด แต่ไม่ได้รับประกันว่าผลจะหวานกว่า

ผ่าครึ่งตามยาว วางด้านตัดหงายบนถาด คลุกน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย แล้วอบที่ 200 °C ราว 15–20 นาทีจนขอบย่นและเริ่มเกรียมเล็กน้อย เหมาะกับเสิร์ฟบนขนมปังหรือคลุกพาสต้า

ถ้ายังแข็ง ให้วางที่อุณหภูมิห้องโดยไม่วางซ้อนจนสุกและมีกลิ่นหอม จากนั้นแช่ช่องผักในภาชนะที่ไม่ปิดแน่นเพื่อชะลอการสุก นำออกมาพักให้คลายเย็นก่อนกิน เพราะความเย็นจัดทำให้เนื้อและกลิ่นด้อยลง

ใช้แทนกันได้ในสลัด ซอส และอาหารอบ โดยหั่นมะเขือเทศติดก้านเป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกัน มะเขือเทศพวงมีพลังงาน 19.8 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ส่วนมะเขือเทศติดก้านมี 22 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

มะเขือเทศบีฟสเต๊กผลใหญ่ เนื้อแน่นและมีช่องเมล็ดกว้าง จึงเหมาะกับหั่นหนาใส่แซนด์วิชหรือเบอร์เกอร์ ส่วนมะเขือเทศติดก้านมักมีผลเล็กกว่า ใช้ทำสลัดหรืออบได้สะดวก มะเขือเทศบีฟสเต๊กให้พลังงาน 19 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม