รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
เนื้ออกเป็ดป่า
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ดิบ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 123 kcal —
- โปรตีน 20 g 40%
- คาร์โบไฮเดรต 0 g 0%
- ไขมัน 4.3 g 5%
- ไขมันอิ่มตัว 1.3 g 7%
- ใยอาหาร 0 g 0%
- โซเดียม 57 mg 2%
- คอเลสเตอรอล 77 mg 26%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 16 µg 2%
- วิตามินซี 6.2 mg 7%
- ไทอามีน (B1) 0.42 mg 35%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.31 mg 24%
- ไนอาซิน (B3) 3.4 mg 22%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.77 mg 15%
- วิตามินบี 6 0.63 mg 37%
- โฟเลต (B9) 25 µg 6%
- วิตามินบี 12 0.76 µg 32%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 3 mg 0%
- ธาตุเหล็ก 4.5 mg 25%
- แมกนีเซียม 22 mg 5%
- ฟอสฟอรัส 186 mg 15%
- โพแทสเซียม 268 mg 6%
- สังกะสี 0.74 mg 7%
- ทองแดง 0.33 mg 37%
- แมงกานีส 0.02 mg 1%
- ซีลีเนียม 13.9 µg 25%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 123 | 20 g | 0 g | 4.3 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 73 g | 90 | 15 g | 0 g | 3.1 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 146 g | 180 | 29 g | 0 g | 6.2 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 36.5 g | 45 | 7.2 g | 0 g | 1.6 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 219 g | 269 | 44 g | 0 g | 9.3 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 292 g | 359 | 58 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 62 | 9.9 g | 0 g | 2.1 g |
| 150 g | 150 g | 185 | 30 g | 0 g | 6.4 g |
| 200 g | 200 g | 246 | 40 g | 0 g | 8.5 g |
| 250 g | 250 g | 308 | 50 g | 0 g | 11 g |
คำถามเกี่ยวกับ เนื้ออกเป็ดป่า
ทำเนื้ออกเป็ดป่าให้นุ่มและสุกปลอดภัยอย่างไร?
ซับเนื้อให้แห้งแล้วจี่ในกระทะร้อนจนผิวเป็นสีน้ำตาล จากนั้นลดไฟหรือเข้าเตาอบจนใจกลางเนื้อถึง 74 °C แล้วพักก่อนหั่น เนื้ออกเป็ดป่าค่อนข้างไม่มัน จึงไม่ควรปรุงนานเกินไปหลังถึงอุณหภูมินี้
ควรหมักเนื้ออกเป็ดป่าก่อนปรุงไหม?
หมักสั้น ๆ ราว 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมงด้วยซีอิ๊ว กระเทียม พริกไทย และขิงก็ช่วยเพิ่มรสได้ โดยเฉพาะเมื่อนำไปผัดหรือย่าง ซับน้ำหมักออกก่อนจี่ เพื่อให้ผิวเกรียมแทนที่จะนึ่งอยู่ในกระทะ
เนื้ออกเป็ดป่าเข้ากับเมนูอะไร?
หั่นชิ้นบางใส่ผัดกะเพรา ผัดขิง หรือแกงเผ็ดได้ดี และยังใช้ทำสลัดเนื้อย่างได้ด้วย หากทำแกงหรือผัด ให้ใส่เนื้อช่วงท้ายและปรุงจนสุกถึงใจกลางเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป
เก็บเนื้ออกเป็ดป่าดิบอย่างไร?
แช่เย็นในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นล่างสุดและปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ ให้ห่อกันอากาศเข้าแล้วแช่แข็ง เมื่อต้องการใช้ให้ละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์
ใช้เนื้ออะไรแทนเนื้ออกเป็ดป่าได้?
อกไก่หรืออกเป็ดบ้านใช้แทนได้ในเมนูผัดและย่าง แต่ควรเริ่มตรวจความสุกเร็วขึ้น เพราะอกไก่ไขมันน้อยกว่า ส่วนอกเป็ดบ้านมีไขมัน 5.95 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 4.3 กรัมในเนื้ออกเป็ดป่า
เนื้ออกเป็ดป่าหนึ่งชิ้นให้โปรตีนประมาณเท่าไร?
เนื้ออกเป็ดป่าปริมาณ 83 กรัมให้โปรตีน 16 กรัมตามสัดส่วนจากข้อมูลต่อ 100 กรัม ปริมาณจริงขึ้นกับขนาดชิ้นที่คุณตัด
เนื้ออกเป็ดป่าต่างจากเนื้ออกเป็ดแล่อย่างไร?
เนื้ออกเป็ดแล่มีไขมัน 29.4 กรัมต่อ 100 กรัม ขณะที่เนื้ออกเป็ดป่ามี 4.3 กรัม จึงมักต้องระวังไม่ให้เนื้ออกเป็ดป่าแห้งเมื่อย่างหรือจี่
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 174469 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
