ข้าวขาว

ซาวข้าวเบา ๆ สองถึงสามน้ำจนได้น้ำซาวที่ขุ่นน้อยลง แล้วเติมน้ำตามขีดของหม้อหุงข้าวสำหรับข้าวชนิดนั้น เมื่อหุงเสร็จพักไว้ประมาณ 10 นาทีและใช้พายซุยข้าวก่อนตัก

ข้าวสวยกินคู่กับแกงและผัดได้ดี ส่วนข้าวที่แช่เย็นไว้ข้ามคืนจะแห้งร่วน เหมาะนำไปทำข้าวผัด; ข้าวขาวยังใช้ทำโจ๊กได้ โดยเติมน้ำหรือน้ำซุปแล้วเคี่ยวจนเมล็ดแตกนุ่ม

ใส่ข้าวสารในภาชนะสะอาด แห้ง และปิดสนิท เก็บให้พ้นแสงแดด ความชื้น และอาหารที่มีกลิ่นแรง หากอากาศชื้นมาก การแช่ข้าวสารในภาชนะปิดสนิทไว้ในตู้เย็นช่วยลดปัญหามอดได้

แบ่งข้าวใส่ภาชนะตื้นเพื่อให้คลายร้อนเร็ว แล้วแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมง อุ่นให้ร้อนทั่วถึงจนมีไอขึ้น และอุ่นเฉพาะส่วนที่จะกิน ไม่ควรอุ่นซ้ำหลายรอบ

ใช้ข้าวกล้องหุงสุกแทนได้ โดยเมล็ดจะเหนียวและเคี้ยวแน่นกว่า หรือใช้ข้าวขาวพาร์บอยล์ซึ่งเมล็ดมักร่วนกว่าและคงรูปดีเมื่อนำไปผัด

ข้าวขาวหุงแล้วแยกเมล็ดและตักกินกับกับข้าวได้ง่าย ส่วนข้าวเหนียวขาวควรแช่น้ำก่อนนึ่ง และเมื่อสุกจะเหนียวติดกัน จึงเหมาะกับการปั้นกินหรือทำข้าวเหนียวมูนมากกว่า

ข้าวสวยประมาณ 150 กรัม หรือราวหนึ่งถ้วยข้าวเล็ก เป็นปริมาณตั้งต้นสำหรับหนึ่งมื้อ; ข้าวขาวปริมาณ 100 กรัมให้พลังงาน 117 kcal และคาร์โบไฮเดรต 25 กรัม