รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
เนื้อลูกวัวมาร์ซาลา
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 175 kcal —
- โปรตีน 18 g 36%
- คาร์โบไฮเดรต 6.2 g 2%
- ไขมัน 8.5 g 11%
- ไขมันอิ่มตัว 3.6 g 18%
- ใยอาหาร 0.5 g 2%
- น้ำตาล 0.5 g —
- โซเดียม 147 mg 6%
- คอเลสเตอรอล 55 mg 18%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 43 µg 5%
- วิตามินซี 1.4 mg 2%
- วิตามินดี 0.5 µg 3%
- วิตามินอี 0.58 mg 4%
- วิตามินเค 16.7 µg 14%
- ไทอามีน (B1) 0.1 mg 8%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.27 mg 21%
- ไนอาซิน (B3) 5.3 mg 33%
- วิตามินบี 6 0.4 mg 24%
- โฟเลต (B9) 17 µg 4%
- วิตามินบี 12 1.6 µg 67%
- โคลีน 87.9 mg 16%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 14 mg 1%
- ธาตุเหล็ก 1.1 mg 6%
- แมกนีเซียม 24 mg 6%
- ฟอสฟอรัส 142 mg 11%
- โพแทสเซียม 211 mg 4%
- สังกะสี 1.2 mg 11%
- ทองแดง 0.13 mg 14%
- ซีลีเนียม 17.9 µg 33%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 175 | 18 g | 6.2 g | 8.5 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 96 g | 168 | 17 g | 6 g | 8.2 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 192 g | 336 | 34 g | 12 g | 16 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 48 g | 84 | 8.6 g | 3 g | 4.1 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 288 g | 504 | 51 g | 18 g | 25 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 384 g | 672 | 68 g | 24 g | 33 g |
| 50 g | 50 g | 88 | 8.9 g | 3.1 g | 4.3 g |
| 150 g | 150 g | 263 | 27 g | 9.4 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 350 | 36 g | 13 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 438 | 45 g | 16 g | 21 g |
คำถามเกี่ยวกับ เนื้อลูกวัวมาร์ซาลา
เนื้อลูกวัวมาร์ซาลาคืออะไร
เป็นเนื้อลูกวัวแผ่นบางที่จี่ในกระทะ แล้วทำซอสจากไวน์มาร์ซาลา น้ำสต๊อก และมักใส่เห็ด รสซอสออกหอมหวานและเข้มข้น.
ทำเนื้อลูกวัวมาร์ซาลาให้นุ่มโดยไม่เหนียวได้อย่างไร
ทุบเนื้อแผ่นบางให้หนาสม่ำเสมอ ซับให้แห้ง คลุกแป้งบาง ๆ แล้วจี่ในกระทะร้อนด้านละประมาณ 1–2 นาที พักเนื้อไว้ก่อนทำซอส และใส่กลับลงกระทะช่วงท้ายเพียงครู่เดียว.
ใช้ไวน์อะไรทำซอสเนื้อลูกวัวมาร์ซาลา
ใช้ไวน์มาร์ซาลา ซึ่งเป็นไวน์เสริมแอลกอฮอล์จากซิซิลี เลือกแบบแห้งหากอยากได้ซอสรสไม่หวานมาก หรือแบบหวานสำหรับรสกลมกล่อมขึ้น; ถ้าไม่มี ใช้เชอร์รีแห้งแทนได้ แต่กลิ่นจะต่างกัน.
เนื้อลูกวัวมาร์ซาลากินกับอะไรดี
ซอสเข้ากันดีกับมันบด โพเลนตา หรือเส้นพาสตา เพราะช่วยรับซอสได้ดี เสิร์ฟคู่ผักผัดหรือผักย่างเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสสดกรอบ.
เก็บเนื้อลูกวัวมาร์ซาลาที่เหลืออย่างไร
พักให้คลายร้อนแล้วใส่ภาชนะปิดสนิท แช่ตู้เย็นและกินภายใน 3–4 วัน อุ่นในกระทะไฟอ่อนพร้อมเติมน้ำสต๊อกหรือน้ำเล็กน้อย เพื่อให้ซอสคืนตัวและเนื้อไม่แห้ง.
เนื้อลูกวัวมาร์ซาลาต่างจากเนื้อลูกวัวพาร์มิจิอานาอย่างไร
มาร์ซาลาเด่นที่ซอสไวน์กับเห็ด ส่วนพาร์มิจิอานาชุบเกล็ดขนมปัง ราดซอสมะเขือเทศและชีส โดยพาร์มิจิอานาให้พลังงาน 204 kcal ต่อ 100 g เทียบกับ 175 kcal ในเนื้อลูกวัวมาร์ซาลา.
เนื้อลูกวัวมาร์ซาลามีโปรตีนเท่าไรต่อหนึ่งชิ้น
เนื้อลูกวัวมาร์ซาลาหนึ่งชิ้นพร้อมซอสหนักประมาณ 96 g ให้โปรตีนราว 17 g; ปริมาณจริงอาจต่างตามความหนาของชิ้นเนื้อและสัดส่วนซอส.
แหล่งข้อมูล: FNDDS (USDA) 27135050 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
