ถั่วลิสง

เกลี่ยถั่วเป็นชั้นเดียวแล้วอบที่ 160 °C ประมาณ 15–20 นาที คนหนึ่งครั้งระหว่างอบ พักให้เย็นสนิทก่อนเก็บ เพราะถั่วจะกรอบขึ้นเมื่อเย็น

พักให้เย็นสนิทก่อนใส่ภาชนะปิดสนิท แล้วเก็บในที่แห้งและพ้นแสง หากอากาศร้อนชื้นหรือเก็บไว้นาน ให้แช่ตู้เย็นเพื่อชะลอการเหม็นหืน

ถั่วลิสงคั่วบดหรือบุบหยาบช่วยเพิ่มกลิ่นและความกรุบให้ผัดไทย ส้มตำ และน้ำจิ้มสะเต๊ะ ถ้าต้องการให้เป็นเนื้อเดียวกัน ให้นำไปปั่นกับกะทิหรือเครื่องปรุงของน้ำจิ้ม

ใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วแทนได้ โดยบดให้ละเอียดและเติมทีละน้อย เพราะรสจะหวานมันและเนื้อเนียนกว่าถั่วลิสง อัลมอนด์คั่วบดก็ใช้ได้ แต่กลิ่นถั่วจะต่างออกไป

ไม่ใช่ ถั่วลิสงเป็นพืชตระกูลถั่วเช่นเดียวกับถั่วเหลือง และฝักจะพัฒนาลงไปอยู่ใต้ดิน ส่วนอัลมอนด์เป็นเมล็ดจากผลไม้ตระกูลเดียวกับพีช

ถั่วลิสงมีโปรตีน 25 กรัมต่อ 100 กรัม มากกว่าพิสตาชิโอที่มี 23.8 กรัมต่อ 100 กรัม

ไม่ควรให้เด็กเล็กกินถั่วลิสงทั้งเมล็ด เพราะอาจติดคอได้ ให้บดละเอียดหรือทำเป็นเนื้อเนียน และเฝ้าดูเด็กระหว่างกิน