แป้งอัลมอนด์ (สกัดไขมันออกบางส่วน) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

แป้งอัลมอนด์ต่างจากอัลมอนด์บดอย่างไร?

Accepted Answer

แป้งอัลมอนด์มักทำจากอัลมอนด์ที่ลวกและลอกเปลือกแล้วบดละเอียด ส่วนอัลมอนด์บดอาจบดทั้งเปลือกและหยาบกว่า จึงให้สี เนื้อสัมผัส และผลลัพธ์ในการอบต่างกัน โดยอัลมอนด์บดมีโปรตีน 9 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 40 กรัมในแป้งอัลมอนด์

Question 2

ใช้แป้งอัลมอนด์แทนแป้งสาลีในเค้กได้ไหม?

Accepted Answer

ใช้แทนได้ในสูตรที่ออกแบบมาสำหรับแป้งอัลมอนด์ แต่ไม่ควรแทนแป้งสาลีแบบหนึ่งต่อหนึ่งในเค้กทั่วไป เพราะไม่มีกลูเตนและดูดซับของเหลวต่างกัน หากดัดแปลงสูตร ให้เริ่มจากแทนแป้งสาลีเพียงบางส่วนและปรับไข่หรือของเหลวตามเนื้อแป้ง

Question 3

แป้งอัลมอนด์ใช้ทำอาหารอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใช้ทำมาการอง เค้กอัลมอนด์ คุกกี้ และแป้งชุบทอดได้ดี สำหรับขนมปังหรือมัฟฟิน เนื้อขนมจะชุ่มและแน่นกว่าเมื่อใช้แป้งสาลี จึงมักผสมกับแป้งชนิดอื่นแทนการใช้เดี่ยว ๆ

Question 4

จะเลือกแป้งอัลมอนด์แบบละเอียดหรือหยาบดี?

Accepted Answer

เลือกแบบละเอียดและลอกเปลือกสำหรับมาการองหรือเค้กที่ต้องการเนื้อเนียน ส่วนแบบหยาบหรือบดทั้งเปลือกเหมาะกับคุกกี้และเมนูที่ต้องการสัมผัสกรุบ ตรวจดูว่าแป้งแห้ง ไม่จับเป็นก้อนชื้น และไม่มีกลิ่นหืน

Question 5

แป้งอัลมอนด์เก็บอย่างไรไม่ให้เหม็นหืน?

Accepted Answer

ใส่ภาชนะปิดสนิทกันอากาศและความชื้น แล้วเก็บในตู้เย็น; หากซื้อมาเยอะให้แบ่งใส่ถุงปิดสนิทและแช่แข็ง ตักด้วยช้อนที่แห้ง และทิ้งเมื่อมีกลิ่นคล้ายน้ำมันเก่าหรือรสขมผิดปกติ

Question 6

แป้งอัลมอนด์กินดิบได้ไหม?

Accepted Answer

ไม่ควรชิมแป้งดิบจากถุงหรือกินแป้งดิบในส่วนผสม เพราะแป้งที่ไม่ได้ผ่านความร้อนอาจปนเปื้อนเชื้อได้ ให้อบหรือปรุงให้สุกก่อน โดยเฉพาะเมื่อทำแป้งคุกกี้หรือขนมที่ไม่ได้อบ

Question 7

แป้งอัลมอนด์เหมาะกับคนแพ้อัลมอนด์หรือไม่?

Accepted Answer

ไม่เหมาะ เพราะยังทำจากอัลมอนด์และมีโปรตีนที่กระตุ้นการแพ้ได้ แม้บดละเอียดหรือผ่านการอบแล้วก็ไม่ทำให้ปลอดภัยสำหรับผู้แพ้ ควรเลือกแป้งชนิดอื่นที่ไม่มีอัลมอนด์แทน

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	408	40 g	29 g	18 g
50 g	50 g	204	20 g	15 g	9.2 g
150 g	150 g	612	59 g	43 g	28 g
200 g	200 g	816	79 g	58 g	37 g
250 g	250 g	1020	99 g	72 g	46 g

แป้งอัลมอนด์

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ แป้งอัลมอนด์