ถั่วพิสตาชิโอ

เกลี่ยเมล็ดให้เป็นชั้นเดียวบนถาด อบที่ 160 °C ราว 8–10 นาที แล้วคนหนึ่งครั้งระหว่างอบ; นำออกเมื่อเริ่มมีกลิ่นหอมและพักให้เย็น เพราะจะกรอบขึ้นเมื่อเย็นลง

เลือกเมล็ดที่เปลือกแยกอ้าให้เห็นเมล็ดด้านใน และหลีกเลี่ยงถุงที่มีผงหรือเศษเปลือกมากผิดปกติ หากซื้อแบบแกะเปลือก เมล็ดควรมีสีเขียวและไม่มีกลิ่นหืน

ใส่ภาชนะปิดสนิทให้พ้นแสง ความร้อน และความชื้น; ถ้าจะเก็บนานให้แช่ตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง และตักออกเท่าที่จะใช้โดยใช้ช้อนแห้ง

สับโรยข้าวหมกหรือสลัด ใส่ข้าวเหนียวมูนไอศกรีม หรือบดทำเพสโตแทนถั่วไพน์นัตก็ได้ เมล็ดบดละเอียดใช้ทำไส้ขนมอย่างบาคลาวาและครีมพิสตาชิโอ

รสหวานมันเข้ากับอินทผลัม ลูกเกด และช็อกโกแลต ส่วนแบบไม่ปรุงรสเข้ากับชีสและผลไม้รสเปรี้ยว คุณยังใช้โรยโยเกิร์ตหรือข้าวโอ๊ตเพื่อเพิ่มความกรุบได้

ถั่วลิสงมีโปรตีนมากกว่า โดยมี 25.2 g ต่อ 100 g เทียบกับ 20 g ในถั่วพิสตาชิโอ

ไม่ควรให้เด็กเล็กกินทั้งเมล็ด เพราะอาจติดคอได้; บดให้ละเอียดหรือสับเป็นชิ้นเล็กมาก แล้วคลุกในอาหารที่คุ้นเคย ก่อนให้ลองควรตรวจสอบว่าเด็กไม่แพ้ถั่ว