รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
โอ๊ก
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ดิบ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 387 kcal —
- โปรตีน 6.2 g 12%
- คาร์โบไฮเดรต 41 g 15%
- ไขมัน 24 g 31%
- ไขมันอิ่มตัว 3.1 g 16%
- โซเดียม 0 mg 0%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 2 µg 0%
- วิตามินซี 0 mg 0%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- ไทอามีน (B1) 0.11 mg 9%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.12 mg 9%
- ไนอาซิน (B3) 1.8 mg 11%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.72 mg 14%
- วิตามินบี 6 0.53 mg 31%
- โฟเลต (B9) 87 µg 22%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 41 mg 3%
- ธาตุเหล็ก 0.79 mg 4%
- แมกนีเซียม 62 mg 15%
- ฟอสฟอรัส 79 mg 6%
- โพแทสเซียม 539 mg 11%
- สังกะสี 0.51 mg 5%
- ทองแดง 0.62 mg 69%
- แมงกานีส 1.3 mg 58%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 387 | 6.2 g | 41 g | 24 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 28.4 g | 110 | 1.7 g | 12 g | 6.8 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 56.7 g | 219 | 3.5 g | 23 g | 14 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 14.2 g | 55 | 0.9 g | 5.8 g | 3.4 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 85.1 g | 329 | 5.2 g | 35 g | 20 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 113.4 g | 439 | 7 g | 46 g | 27 g |
| 50 g | 50 g | 194 | 3.1 g | 20 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 581 | 9.2 g | 61 g | 36 g |
| 200 g | 200 g | 774 | 12 g | 82 g | 48 g |
| 250 g | 250 g | 968 | 15 g | 102 g | 60 g |
คำถามเกี่ยวกับ โอ๊ก
โอ๊กกินดิบได้ไหม?
ไม่ควรกินดิบ เพราะมีแทนนินมากและฝาดขม ให้กะเทาะเปลือก แช่หรือหั่นแล้วต้มเปลี่ยนน้ำหลายครั้งจนรสฝาดลดลงก่อนนำไปกินหรือปรุงอาหาร
เตรียมโอ๊กก่อนกินอย่างไรให้หายขม?
กะเทาะเปลือกและลอกเยื่อสีน้ำตาลออก แล้วบดหรือหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก แช่น้ำโดยเปลี่ยนน้ำบ่อย ๆ หรือเคี่ยวโดยเทน้ำทิ้งและเติมน้ำใหม่จนชิมแล้วไม่ฝาด จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้แห้ง
คั่วโอ๊กอย่างไร?
ควรแช่หรือเคี่ยวเพื่อลดแทนนินก่อน แล้วอบเนื้อโอ๊กที่สะเด็ดน้ำแล้วที่ประมาณ 160 °C จนแห้งและหอม คอยดูไม่ให้ไหม้ เพราะความขมที่เหลือจะเด่นขึ้นเมื่อคั่ว
โอ๊กใช้ทำอาหารอะไรได้บ้าง?
บดโอ๊กที่ผ่านการล้างแทนนินและทำให้แห้งเป็นแป้ง ใช้ผสมในขนมปังหรือโจ๊กได้ ส่วนแป้งโอ๊กที่ผสมน้ำแล้วกรองและทำให้ข้นใช้ทำโดโทรีมุก วุ้นโอ๊กแบบเกาหลี
เก็บโอ๊กที่เตรียมแล้วอย่างไร?
โอ๊กที่แช่หรือเคี่ยวแล้วควรทำให้แห้งสนิทก่อนใส่ภาชนะปิดสนิท เก็บในที่เย็นและแห้ง หากยังชื้นให้แช่เย็นและใช้โดยเร็ว เพราะอาจขึ้นราได้
โอ๊กต่างจากเกาลัดอย่างไร?
โอ๊กมีไขมันมากกว่าเกาลัด โดยโอ๊กมี 24 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับเกาลัด 2.7 กรัม ส่วนเกาลัดมีแมงกานีส 3.67 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม มากกว่าโอ๊กซึ่งมี 1.3 มิลลิกรัม
โอ๊กมีแร่ธาตุเด่นอะไร และกินครั้งละเท่าไร?
โอ๊กมีแมงกานีสและทองแดงสูง โดยมี 1.3 มิลลิกรัมและ 0.62 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ปริมาณกินเล่นประมาณหนึ่งกำมือเล็ก หรือ 28 กรัม ให้พลังงาน 108 กิโลแคลอรี
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 170157 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
