รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

กึ๋นไก่งวง

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

ทุกเกรด, ดิบ

111

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน19 g

คาร์บ0 g

ไขมัน3.4 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

แคลอรี 111 kcal —
โปรตีน 19 g 38%
คาร์โบไฮเดรต 0 g 0%
ไขมัน 3.4 g 4%
ไขมันอิ่มตัว 0.9 g 5%
ใยอาหาร 0 g 0%
น้ำตาล 0 g —
โซเดียม 147 mg 6%
คอเลสเตอรอล 271 mg 90%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

วิตามินเอ 46 µg 5%
วิตามินซี 6.2 mg 7%
วิตามินดี 0.5 µg 3%
วิตามินอี 0.22 mg 1%
วิตามินเค 0 µg 0%
ไทอามีน (B1) 0.06 mg 5%
ไรโบฟลาวิน (B2) 0.33 mg 25%
ไนอาซิน (B3) 6.2 mg 39%
กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.91 mg 18%
วิตามินบี 6 0.2 mg 12%
โฟเลต (B9) 6 µg 2%
วิตามินบี 12 3.6 µg 150%
โคลีน 89.7 mg 16%

แร่ธาตุ

แคลเซียม 16 mg 1%
ธาตุเหล็ก 2.8 mg 15%
แมกนีเซียม 19 mg 5%
ฟอสฟอรัส 164 mg 13%
โพแทสเซียม 185 mg 4%
สังกะสี 3 mg 28%
ทองแดง 0.22 mg 24%
แมงกานีส 0.09 mg 4%
ซีลีเนียม 28.8 µg 52%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	111	19 g	3.4 g
1 หน่วยบริโภค	113 g	125	21 g	3.8 g
2 หน่วยบริโภค	226 g	251	43 g	7.6 g
½ หน่วยบริโภค	56.5 g	63	11 g	1.9 g
3 หน่วยบริโภค	339 g	376	64 g	11 g
4 หน่วยบริโภค	452 g	502	85 g	15 g
50 g	50 g	56	9.4 g	1.7 g
150 g	150 g	167	28 g	5.1 g
200 g	200 g	222	38 g	6.7 g
250 g	250 g	278	47 g	8.4 g

คำถามเกี่ยวกับ กึ๋นไก่งวง

กึ๋นไก่งวงต้องล้างและเตรียมอย่างไรก่อนปรุง?

ผ่ากึ๋นตามแนวยาว เอาเศษอาหารด้านในออก แล้วล้างให้สะอาด ตัดเยื่อสีเหลืองและพังผืดแข็งที่ติดอยู่ทิ้ง ก่อนซับให้แห้งและนำไปปรุง

ต้มกึ๋นไก่งวงนานแค่ไหนถึงจะนุ่ม?

เคี่ยวไฟอ่อนในน้ำเดือดปุด ๆ ราว 1–2 ชั่วโมงจนใช้ส้อมจิ้มได้ง่าย หรือใช้หม้อแรงดันประมาณ 25–30 นาที แล้วปล่อยให้แรงดันลดลงเอง เวลาอาจต่างกันตามขนาดชิ้น

ทำกึ๋นไก่งวงในหม้อแรงดันอย่างไรไม่ให้เหนียว?

เติมน้ำหรือน้ำสต๊อกให้พอท่วมกึ๋น ปิดฝาและปรุงที่แรงดันสูง 25–30 นาที จากนั้นปล่อยแรงดันตามธรรมชาติ; หากยังเคี้ยวยาก ให้เพิ่มเวลาทีละ 5 นาที

กึ๋นไก่งวงเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?

เมื่อเคี่ยวจนเปื่อยแล้ว หั่นบางใส่ผัดกะเพรา ผัดพริก หรือยำได้ และใช้แทนกึ๋นไก่ในต้มแซ่บหรือแกงเผ็ดได้ โดยเนื้อจะชิ้นใหญ่และแน่นกว่า

กึ๋นไก่งวงกับกึ๋นไก่ต่างกันอย่างไร?

กึ๋นไก่งวงมักชิ้นใหญ่และต้องใช้เวลาเคี่ยวนานกว่า ส่วนกึ๋นไก่นุ่มเร็วกว่าเล็กน้อย กึ๋นไก่ให้พลังงาน 94 kcal ต่อ 100 g เทียบกับ 111 kcal ในกึ๋นไก่งวง

กึ๋นไก่งวงสดเก็บอย่างไร?

เก็บในภาชนะปิดสนิทแยกจากอาหารพร้อมกิน และแช่เย็นที่ 4 °C หรือต่ำกว่า โดยปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ให้แช่แข็ง แล้วละลายในตู้เย็นก่อนปรุง

กึ๋นไก่งวงต้องปรุงให้สุกแค่ไหนจึงปลอดภัย?

ปรุงจนส่วนที่หนาที่สุดมีอุณหภูมิอย่างน้อย 75 °C และไม่มีส่วนดิบอยู่ด้านใน อย่าชิมกึ๋นดิบหรือใช้เขียงและมีดที่สัมผัสของดิบกับอาหารสุกโดยไม่ล้างก่อน

กึ๋นไก่งวงเด่นด้านแร่ธาตุหรือสารอาหารอะไร?

กึ๋นไก่งวงเป็นแหล่งซีลีเนียมและธาตุเหล็ก โดยให้ซีลีเนียม 28.8 µg และธาตุเหล็ก 2.8 mg ต่อ 100 g

แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 171085 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร