รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
เทมปุระปลา เต้าหู้ และผัก
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 177 kcal —
- โปรตีน 4 g 8%
- คาร์โบไฮเดรต 3.4 g 1%
- ไขมัน 16 g 21%
- ไขมันอิ่มตัว 2.4 g 12%
- ใยอาหาร 1.1 g 4%
- น้ำตาล 1.6 g —
- โซเดียม 22 mg 1%
- คอเลสเตอรอล 57 mg 19%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 68 µg 8%
- วิตามินซี 17 mg 19%
- วิตามินดี 0.2 µg 1%
- วิตามินอี 3.2 mg 21%
- วิตามินเค 27.1 µg 23%
- ไทอามีน (B1) 0.04 mg 3%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.09 mg 7%
- ไนอาซิน (B3) 0.72 mg 5%
- วิตามินบี 6 0.12 mg 7%
- โฟเลต (B9) 21 µg 5%
- วิตามินบี 12 0.18 µg 8%
- โคลีน 47 mg 9%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 35 mg 3%
- ธาตุเหล็ก 0.47 mg 3%
- แมกนีเซียม 15 mg 4%
- ฟอสฟอรัส 73 mg 6%
- โพแทสเซียม 180 mg 4%
- สังกะสี 0.44 mg 4%
- ทองแดง 0.1 mg 11%
- ซีลีเนียม 8.4 µg 15%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 177 | 4 g | 3.4 g | 16 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 63 g | 112 | 2.5 g | 2.2 g | 10 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 126 g | 223 | 5.1 g | 4.3 g | 20 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 31.5 g | 56 | 1.3 g | 1.1 g | 5 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 189 g | 335 | 7.6 g | 6.5 g | 30 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 252 g | 446 | 10 g | 8.6 g | 40 g |
| 50 g | 50 g | 89 | 2 g | 1.7 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 266 | 6 g | 5.1 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 354 | 8 g | 6.9 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 443 | 10 g | 8.6 g | 40 g |
คำถามเกี่ยวกับ เทมปุระปลา เต้าหู้ และผัก
ทำเทมปุระปลา เต้าหู้ และผักให้กรอบได้นานต้องทำอย่างไร?
ซับปลา เต้าหู้ และผักให้แห้งก่อนชุบแป้ง ใช้น้ำเย็นจัดผสมแป้งแบบคนพอเข้ากันและทอดทันทีในน้ำมันราว 170–180 °C อย่าใส่ของลงกระทะแน่นเกินไป เพราะจะทำให้อุณหภูมิน้ำมันลดและแป้งอมน้ำมัน
ควรทอดเทมปุระปลา เต้าหู้ และผักนานแค่ไหน?
หั่นวัตถุดิบเป็นชิ้นพอดีคำ: ผักบาง ๆ ใช้ราว 1–2 นาที ส่วนปลาและเต้าหู้ชิ้นหนาใช้ประมาณ 2–4 นาที จนแป้งเหลืองอ่อนและปลาสุกถึงกลาง ตักขึ้นพักบนตะแกรง ไม่วางซ้อนกัน
ใช้น้ำมันชนิดใดทอดเทมปุระปลา เต้าหู้ และผัก?
เลือกน้ำมันรสอ่อนที่ทนความร้อน เช่น น้ำมันรำข้าวหรือน้ำมันคาโนลา และรักษาอุณหภูมิไว้ราว 170–180 °C น้ำมันที่ร้อนต่ำเกินไปทำให้แป้งดูดน้ำมัน ส่วนที่ร้อนจัดทำให้แป้งเข้มก่อนวัตถุดิบสุก
กินเทมปุระปลา เต้าหู้ และผักกับอะไรอร่อย?
เสิร์ฟกับซอสเท็นสึยุที่ผสมหัวไชเท้าขูด หรือโรยเกลือเล็กน้อยเพื่อให้แป้งยังกรอบ มักกินคู่กับข้าวหรือเส้นโซบะและอุด้ง โดยทอดแล้วเสิร์ฟทันทีจะได้เนื้อสัมผัสดีที่สุด
เทมปุระปลา เต้าหู้ และผักที่เหลือเก็บอย่างไร?
พักให้เย็นแล้วเก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็น และกินภายใน 1–2 วัน เมื่อต้องการอุ่น ให้วางบนตะแกรงแล้วอบที่ 180 °C ราว 5–8 นาที; ไมโครเวฟทำให้แป้งนิ่ม
ทำเทมปุระปลา เต้าหู้ และผักโดยไม่ใช้ไข่ได้ไหม?
ได้ ผสมแป้งสาลีกับน้ำเย็นจัดโดยไม่ใส่ไข่ แป้งจะเคลือบบางและกรอบได้เช่นกัน คนเพียงเล็กน้อยให้ยังมีเม็ดแป้งเล็ก ๆ เหลืออยู่ แล้วนำไปทอดทันที
เทมปุระปลา เต้าหู้ และผักหนึ่งมื้อควรกินประมาณเท่าไร?
เริ่มจากชิ้นเทมปุระประมาณ 3–4 ชิ้น หรือราว 100–130 กรัม แล้วกินคู่กับข้าวหรือเส้นและผักสดตามความหิว เพราะเมนูนี้ผ่านการทอดและแป้งชุบมีส่วนทำให้ได้พลังงาน 177 kcal ต่อ 100 กรัม
แหล่งข้อมูล: FNDDS (USDA) 27450150 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
