ปอเปี๊ยะทอด (แบบร้านอาหาร, จีน, รวมชนิด) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ทำปอเปี๊ยะทอดให้กรอบนานต้องทอดอย่างไร?

Accepted Answer

ใช้ไส้ที่ผัดสุกและพักให้เย็นก่อนห่อ จะช่วยไม่ให้แผ่นแป้งแฉะหรือแตก ทอดในน้ำมันลึกที่ประมาณ 170–180 °C จนเหลืองกรอบ แล้วพักบนตะแกรงแทนการวางซ้อนกัน

Question 2

ปอเปี๊ยะทอดแช่แข็งต้องละลายก่อนทอดไหม?

Accepted Answer

ทอดจากแช่แข็งได้เลย ไม่ต้องละลาย เพราะแผ่นแป้งที่ละลายแล้วอาจนิ่มและติดกัน ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อนให้น้ำมันร้อนทั่วถึง ทอดจนด้านนอกเหลืองและไส้ร้อนถึงกลาง

Question 3

ปอเปี๊ยะทอดที่เหลือเก็บอย่างไร และอุ่นให้กรอบได้อย่างไร?

Accepted Answer

พักให้หายร้อนแล้วใส่ภาชนะปิดสนิท แช่ตู้เย็นภายในสองชั่วโมง อุ่นในหม้อทอดไร้น้ำมันหรือเตาอบที่ 180 °C ราว 5–8 นาทีจนกรอบ; ไมโครเวฟทำให้แป้งนิ่ม

Question 4

ปอเปี๊ยะทอดกินกับน้ำจิ้มอะไร?

Accepted Answer

นิยมกินกับน้ำจิ้มบ๊วยหรือน้ำจิ้มไก่รสหวานอมเปรี้ยว และมักเสิร์ฟคู่แตงกวาหั่นกับพริกชี้ฟ้า หากไส้รสจัดอยู่แล้ว น้ำจิ้มบ๊วยรสอ่อนช่วยไม่ให้รสโดยรวมหวานหรือเผ็ดเกินไป

Question 5

ปอเปี๊ยะทอดต่างจากปอเปี๊ยะสดอย่างไร?

Accepted Answer

ปอเปี๊ยะทอดห่อไส้แล้วทอดจนแป้งกรอบ ส่วนปอเปี๊ยะสดใช้แผ่นแป้งนุ่ม ไม่ผ่านการทอด และมักกินกับน้ำจิ้มถั่วหรือซอสหวาน ไส้ของทั้งสองแบบอาจคล้ายกัน แต่สัมผัสและวิธีกินต่างกันชัดเจน

Question 6

แผ่นแป้งปอเปี๊ยะมีไข่ไหม?

Accepted Answer

แผ่นแป้งบางชนิดทำจากแป้งสาลีและน้ำโดยไม่มีไข่ แต่อาจมีสูตรที่ใส่ไข่ และไส้หรือน้ำจิ้มก็อาจมีส่วนผสมต่างกัน หากต้องหลีกเลี่ยงไข่หรือข้าวสาลี ให้ถามส่วนผสมก่อนกิน

Question 7

ทำไมปอเปี๊ยะทอดถึงอมน้ำมันหรือแตกตอนทอด?

Accepted Answer

ไส้ที่ยังร้อนหรือมีน้ำมากทำให้แผ่นแป้งชื้นและปริแตก จึงควรผัดไส้ให้แห้งและพักให้เย็นก่อนห่อ ม้วนให้แน่น ปิดรอยต่อด้วยแป้งเปียกเล็กน้อย และอย่าใส่ปอเปี๊ยะลงทอดในน้ำมันที่ยังไม่ร้อน

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	250	8.3 g	25 g	12 g
1 หน่วยบริโภค	89 g	223	7.4 g	22 g	11 g
2 หน่วยบริโภค	178 g	445	15 g	44 g	21 g
½ หน่วยบริโภค	44.5 g	111	3.7 g	11 g	5.3 g
3 หน่วยบริโภค	267 g	668	22 g	66 g	32 g
4 หน่วยบริโภค	356 g	890	30 g	88 g	43 g
50 g	50 g	125	4.1 g	12 g	6 g
150 g	150 g	375	12 g	37 g	18 g
200 g	200 g	500	17 g	49 g	24 g
250 g	250 g	625	21 g	62 g	30 g

ปอเปี๊ยะทอด

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ปอเปี๊ยะทอด