เนื้อวัวสำหรับตุ๋น (เนื้อส่วนผสมหลายส่วน ตัดแต่งไขมัน 0 มม. ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เนื้อวัวสำหรับตุ๋นควรตุ๋นนานแค่ไหนถึงจะนุ่ม?

Accepted Answer

หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จี่ให้ผิวเกรียมก่อน แล้วเคี่ยวไฟอ่อนในน้ำหรือน้ำซุปให้เดือดแผ่ว ๆ ราว 2–3 ชั่วโมง จนส้อมจิ้มทะลุได้ง่าย เติมน้ำเมื่อระดับลดมากและอย่าปล่อยให้เดือดพล่าน เพราะเนื้อจะแข็งกระด้าง

Question 2

ทำอย่างไรให้เนื้อวัวสำหรับตุ๋นนุ่มและไม่แห้ง?

Accepted Answer

ซับเนื้อให้แห้งก่อนจี่ในหม้อร้อนเพื่อให้เกิดกลิ่นหอม จากนั้นเติมของเหลวให้ท่วมเนื้อประมาณครึ่งถึงสองในสาม ปิดฝาแล้วตุ๋นไฟอ่อน; พักเนื้อในน้ำตุ๋นก่อนหั่นหรือเสิร์ฟเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ

Question 3

เนื้อวัวสำหรับตุ๋นทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใช้ทำสตูว์เนื้อ แกงเนื้อ และเนื้อตุ๋นได้ดี เพราะการเคี่ยวนานช่วยให้เนื้อส่วนที่เหนียวค่อย ๆ นุ่ม เข้ากันกับแครอต มันฝรั่ง หอมหัวใหญ่ เห็ด และเครื่องเทศอย่างใบกระวานหรือพริกไทย

Question 4

เลือกซื้อเนื้อวัวสำหรับตุ๋นอย่างไร?

Accepted Answer

เลือกชิ้นที่มีมันแทรกเป็นเส้นบาง ๆ กระจายทั่วเนื้อ ไม่ใช่ก้อนมันหนาแยกอยู่ด้านเดียว และหั่นเป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกันเพื่อให้สุกนุ่มพร้อมกัน หากซื้อแบบหั่นแล้ว ให้เลือกชิ้นที่ไม่แห้งหรือมีน้ำขังในบรรจุภัณฑ์

Question 5

เนื้อวัวสำหรับตุ๋นเก็บอย่างไร?

Accepted Answer

เก็บเนื้อดิบในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นล่างของตู้เย็นและปรุงภายใน 3–5 วัน หรือแช่แข็งโดยแบ่งเป็นมื้อเพื่อหยิบใช้สะดวก เนื้อที่ตุ๋นสุกแล้วควรแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมงและกินภายใน 3–4 วัน

Question 6

ใช้เนื้อส่วนอื่นแทนเนื้อวัวสำหรับตุ๋นได้ไหม?

Accepted Answer

ใช้เนื้อวัวส่วนที่มีพังผืดหรือเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เช่น เนื้อหน้าอกหรือเนื้อไหล่แทนได้ โดยหั่นชิ้นและตุ๋นไฟอ่อนจนเนื้อนุ่ม ส่วนเนื้อสเต๊กไม่ติดมันมักสุกเร็วกว่าและอาจแห้งหากนำไปเคี่ยวนานแบบเดียวกัน

Question 7

เนื้อวัวสำหรับตุ๋นมีโปรตีนเท่าไรในหนึ่งมื้อ?

Accepted Answer

เนื้อวัวสำหรับตุ๋นให้โปรตีน 21 กรัมต่อเนื้อ 100 กรัม โดยปริมาณที่ได้จริงต่อมื้อขึ้นอยู่กับน้ำหนักเนื้อที่ตักเสิร์ฟ

Question 8

เนื้อวัวสำหรับตุ๋นมีไขมันชนิดใดเด่น?

Accepted Answer

มีไขมันอิ่มตัว 2.7 กรัมต่อเนื้อ 100 กรัม และมีไขมันทั้งหมด 6.6 กรัมต่อ 100 กรัม ไขมันแทรกบางส่วนจะละลายออกมาระหว่างตุ๋น จึงช้อนออกจากผิวน้ำแกงได้หลังพักให้เย็น

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	153	21 g	6.6 g
50 g	50 g	77	11 g	3.3 g
150 g	150 g	230	32 g	10 g
200 g	200 g	306	43 g	13 g
250 g	250 g	383	54 g	17 g

เนื้อวัวสำหรับตุ๋น

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ เนื้อวัวสำหรับตุ๋น