รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
ผักโขม
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ต้มสุก สะเด็ดน้ำ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 23 kcal —
- โปรตีน 3 g 6%
- คาร์โบไฮเดรต 1.4 g 0%
- ไขมัน 0.3 g 0%
- ไขมันอิ่มตัว 0 g 0%
- ใยอาหาร 2.4 g 9%
- น้ำตาล 0.4 g —
- โซเดียม 70 mg 3%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 524 µg 58%
- วิตามินซี 9.8 mg 11%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 2.1 mg 14%
- วิตามินเค 494 µg 411%
- ไทอามีน (B1) 0.1 mg 8%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.24 mg 18%
- ไนอาซิน (B3) 0.49 mg 3%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.15 mg 3%
- วิตามินบี 6 0.24 mg 14%
- โฟเลต (B9) 146 µg 37%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
- โคลีน 19.7 mg 4%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 136 mg 10%
- ธาตุเหล็ก 3.6 mg 20%
- แมกนีเซียม 87 mg 21%
- ฟอสฟอรัส 56 mg 4%
- โพแทสเซียม 466 mg 10%
- สังกะสี 0.76 mg 7%
- ทองแดง 0.17 mg 19%
- แมงกานีส 0.94 mg 41%
- ซีลีเนียม 1.5 µg 3%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 3 g | 1.4 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 1.5 g | 0.7 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 4.5 g | 2 g | 0.4 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 5.9 g | 2.7 g | 0.5 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 7.4 g | 3.4 g | 0.7 g |
คำถามเกี่ยวกับ ผักโขม
ผักโขมกับผักขมเป็นผักชนิดเดียวกันไหม?
ชื่อคล้ายกันแต่หมายถึงคนละชนิดกันโดยทั่วไป ผักโขมที่ใช้ในอาหารตะวันตกคือ spinach ส่วนผักขมเป็นผักใบเขียวที่พบในอาหารไทย อย่าดูแค่เสียงเรียก ให้สังเกตชนิดและลักษณะใบด้วย
เลือกผักโขมสดอย่างไรให้ใบอ่อนและไม่ช้ำ?
เลือกใบสีเขียวสด ก้านไม่เหี่ยว และไม่มีจุดเหลืองหรือเมือกลื่น ใบเล็กมักนุ่ม เหมาะกับกินสดหรือผัดเร็ว ส่วนใบใหญ่เหมาะกับแกงและอาหารที่ปรุงสุก
ผักโขมต้องล้างและเตรียมก่อนปรุงอย่างไร?
ตัดโคนที่มีดินติด แล้วแช่ใบในชามน้ำและคนเบา ๆ ให้ทรายตกลงก้นชาม ล้างซ้ำจนไม่มีเศษดิน จากนั้นสะเด็ดน้ำ; ถ้าก้านหนาให้แยกก้านไปลงกระทะก่อนใบเล็กน้อย
ผัดผักโขมใช้เวลานานแค่ไหน?
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันและกระเทียม แล้วผัดผักโขมครั้งละไม่มากประมาณ 2–3 นาทีจนใบยุบและก้านนุ่มแต่ยังเขียว ปรุงเกลือหรือน้ำปลาใกล้จบเพื่อไม่ให้ใบคายน้ำมาก
เก็บผักโขมสดอย่างไรไม่ให้เหี่ยวเร็ว?
อย่าล้างก่อนเก็บ เพราะความชื้นเร่งให้ใบเน่า ห่อใบแห้งด้วยกระดาษซับอาหาร ใส่ถุงหรือกล่องปิดหลวม ๆ แล้วแช่ช่องผัก; เด็ดใบเหลืองออกก่อนเก็บ
ผักโขมกินคู่กับอะไรหรือใช้ทำเมนูอะไรได้บ้าง?
ผักโขมเข้ากับไข่ กระเทียม เห็ด และชีส ใช้ทำไข่เจียว ซุปผักโขม พาสต้า หรือไส้พายก็ได้ ถ้าทำเมนูอบ ให้ลวกหรือผัดแล้วบีบน้ำออกก่อน เพื่อไม่ให้ไส้แฉะ
ผักโขมสดกับผักโขมแช่แข็งต่างกันอย่างไร?
ผักโขมแช่แข็งมักถูกลวกก่อนแช่ จึงสะดวกกับซุปและไส้พาย แต่เนื้อนุ่มกว่าผักสด ผักสดเหมาะกับผัดเร็วหรือใส่สลัด; ต่อ 100 กรัม ผักโขมสดให้พลังงาน 23 กิโลแคลอรี ส่วนแบบแช่แข็งให้ 34 กิโลแคลอรี
ผักโขมมีธาตุเหล็กมากไหม?
ผักโขมมีธาตุเหล็ก 3.6 มก. ต่อ 100 กรัม และเป็นแหล่งของธาตุเหล็กตามเกณฑ์สัดส่วนสารอาหารอ้างอิง ผักโขมยังมีแมงกานีส 0.94 มก. ต่อ 100 กรัม
แหล่งข้อมูล: Canadian Nutrient File 2214 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
