เนื้องาดำ (จากเมล็ดทั้งหมด, เพสต์) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เนื้องาดำเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใช้ทาซาลาเปาหรือขนมปัง ผสมในโจ๊ก ข้าวต้ม หรือซอสสำหรับคลุกเส้นก็ได้ ถ้าผสมกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเล็กน้อยจะได้ไส้ขนมงาดำที่หอมมันขึ้น

Question 2

ทำซอสงาดำจากเนื้องาดำอย่างไรไม่ให้ข้นเกินไป?

Accepted Answer

ตักเนื้องาดำใส่ชาม แล้วค่อย ๆ เติมน้ำอุ่นหรือน้ำมันงาทีละช้อนพร้อมคนจนได้ความข้นที่ต้องการ สำหรับน้ำสลัด เติมซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และน้ำผึ้งเล็กน้อยได้

Question 3

เนื้องาดำแยกชั้นมีน้ำมันลอยหน้า ยังใช้ได้ไหม?

Accepted Answer

ยังใช้ได้ถ้ากลิ่นและรสปกติ คนให้เข้ากันก่อนตัก แล้วเก็บในภาชนะปิดสนิทตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์; หากมีกลิ่นหืนหรือราขึ้นให้ทิ้ง

Question 4

ควรเก็บเนื้องาดำไว้ที่ไหนหลังเปิดใช้?

Accepted Answer

ใช้ช้อนสะอาดและปิดฝาให้แน่น เก็บในที่เย็นและแห้ง; หากฉลากระบุให้แช่เย็นหลังเปิด ให้ทำตามนั้น เพราะความเย็นช่วยชะลอการเหม็นหืนของน้ำมันงา

Question 5

ถ้าไม่มีเนื้องาดำ ใช้อะไรแทนในสูตรได้?

Accepted Answer

งาบดใช้แทนได้ใกล้เคียงที่สุด แต่เนื้ออาจหยาบกว่า ส่วนทาฮินีใช้แทนในซอสหรือของอบได้ โดยรสจะอ่อนและขมน้อยกว่าเนื้องาดำ

Question 6

เนื้องาดำต่างจากทาฮินีอย่างไร?

Accepted Answer

ชื่อทาฮินีมักใช้กับงาบดหรือเนื้องาที่ทำจากงา ซึ่งอาจเป็นงาขาวหรือผ่านการคั่วต่างกัน จึงมีสีและรสไม่เหมือนเนื้องาดำเสมอไป; ในข้อมูลต่อ 100 กรัม ทาฮินีมีโปรตีน 17.4 กรัม ส่วนเนื้องาดำมี 18 กรัม

Question 7

เนื้องาดำมีแร่ธาตุเด่นอะไรบ้าง?

Accepted Answer

มีแคลเซียม เหล็ก และสังกะสีในปริมาณสูง โดยเนื้องาดำ 960 มก. ต่อ 100 กรัม

Question 8

คนแพ้งาควรกินเนื้องาดำไหม?

Accepted Answer

ไม่ควรกินหากแพ้งา เพราะเนื้องาดำทำจากเมล็ดงาโดยตรง และควรระวังอาหารที่ใช้เนื้องาดำเป็นไส้หรือส่วนผสมด้วย

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	587	18 g	19 g	51 g
50 g	50 g	294	9 g	9.3 g	25 g
150 g	150 g	881	27 g	28 g	76 g
200 g	200 g	1174	36 g	37 g	102 g
250 g	250 g	1468	45 g	46 g	127 g

เนื้องาดำ

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ เนื้องาดำ