ถั่วบราซิล

ถั่วบราซิลมีซีลีเนียมสูงและปริมาณในแต่ละเม็ดแปรผันได้มาก จึงกินเพียงหนึ่งเม็ดเป็นครั้งคราวก็เพียงพอสำหรับหลายคน ไม่ควรกินทีละกำมือหรือกินหลายเม็ดทุกวันเป็นประจำ

กระจายถั่วเป็นชั้นเดียวบนถาด แล้วคั่วที่ 160 °C ราว 8–10 นาที กลับถั่วระหว่างคั่วหนึ่งครั้งและนำออกเมื่อเริ่มมีกลิ่นหอม เพราะความร้อนที่ยังค้างอยู่ทำให้ถั่วสุกต่อได้

ใส่ภาชนะปิดสนิท เก็บในที่แห้ง เย็น และพ้นแสง หากอากาศร้อนหรือเก็บไว้นาน ให้แช่ตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง แล้วตักออกมาเท่าที่จะกินเพื่อไม่ให้ถั่วสัมผัสความชื้นบ่อย ๆ

สับหยาบแล้วโรยบนข้าวโอ๊ต โยเกิร์ต หรือสลัด หรือปั่นทำซอสเพสโตแทนถั่วไพน์นัตได้ รสเข้มและเนื้อแน่น จึงใช้เพียงเล็กน้อยก็ช่วยเพิ่มความกรุบให้บราวนีและขนมปังกล้วย

ใช้แทนวอลนัตหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในขนมอบและสลัดได้ โดยสับให้ขนาดใกล้เคียงกัน ถั่วบราซิลมันและเนื้อแน่นกว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์ จึงอาจทำให้ซอสข้นขึ้นเมื่อปั่น

ที่เรียกว่าถั่วบราซิลคือเมล็ดจากผลขนาดใหญ่ที่มีเปลือกแข็ง ไม่ใช่ถั่วเปลือกแข็งแบบเฮเซลนัตหรือวอลนัตตามความหมายทางพฤกษศาสตร์ เมล็ดเหล่านี้อยู่รวมกันภายในผลหนึ่งผล