อาหารทะเล

ปลาและเนื้อสัตว์ทะเลควรมีกลิ่นทะเลอ่อน ๆ ไม่ฉุนหรือเปรี้ยว เนื้อแน่นและไม่ลื่นเมือก ส่วนหอยสองฝาที่ยังมีเปลือกควรปิดสนิท หรือปิดเมื่อแตะเบา ๆ; ทิ้งตัวที่เปลือกแตกหรือไม่ตอบสนอง

เก็บในภาชนะปิด วางบนถาดรองน้ำ และแช่ส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็น โดยปรุงภายในหนึ่งถึงสองวันสำหรับปลาและอาหารทะเลส่วนใหญ่ หากยังไม่ใช้ ให้แช่แข็งทันทีเพื่อรักษาคุณภาพ

ย้ายจากช่องแช่แข็งมาไว้ในตู้เย็นข้ามคืน โดยใส่ภาชนะรองน้ำที่ละลาย หากรีบ ให้ใส่ถุงปิดสนิทแช่ในน้ำเย็นและเปลี่ยนน้ำทุก 30 นาที อย่าปล่อยทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

ต้มน้ำแกงให้เดือดก่อน แล้วใส่ชิ้นที่สุกช้ากว่า เช่น ปลาเนื้อแน่นและกุ้ง ตามด้วยปลาหมึกหรือหอยในช่วงท้าย ปรุงจนเนื้อทึบและหอยเปิด; หอยที่ไม่เปิดหลังปรุงให้ทิ้ง

อาหารทะเลรวมใช้ทำต้มยำทะเล ผัดฉ่าทะเล ข้าวผัดทะเล หรือยำทะเลได้ดี หากทำเมนูผัด ให้ผัดเครื่องปรุงและผักให้เกือบสุกก่อน แล้วใส่อาหารทะเลเป็นลำดับท้ายเพื่อไม่ให้สุกเกิน

อาหารทะเลดิบอาจมีเชื้อหรือสิ่งปนเปื้อนที่มองและดมไม่ออก การแช่แข็งไม่ได้กำจัดความเสี่ยงทุกชนิด ปรุงให้สุกทั่วถึงจะปลอดภัยกว่า โดยเฉพาะหอยและอาหารทะเลที่เก็บรักษาไม่แน่ชัด

กุ้งมีโปรตีน 15.4 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนอาหารทะเลมี 17 กรัมต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม อาหารทะเลเป็นกลุ่มอาหารหลายชนิด ตัวเลขจึงเปลี่ยนตามสัดส่วนปลา กุ้ง หอย หรือปลาหมึกที่นำมารวมกัน