ข้าวพิลาฟ

Question 1

ทำข้าวพิลาฟให้นุ่มร่วน ไม่แฉะ ต้องทำอย่างไร?

Accepted Answer

ซาวข้าวแล้วสะเด็ดน้ำ ผัดกับเนยหรือน้ำมันและหอมใหญ่จนเมล็ดข้าวเคลือบมัน จากนั้นเติมน้ำซุป ปิดฝาเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15–18 นาที แล้วพักต่ออีก 10 นาทีโดยไม่เปิดฝา

Question 2

ข้าวชนิดไหนเหมาะกับข้าวพิลาฟ?

Accepted Answer

ข้าวเมล็ดยาว เช่น ข้าวบาสมาติหรือข้าวหอมมะลิเก่า เหมาะเพราะเมล็ดสุกแล้วร่วน ไม่จับเป็นก้อน หากใช้ข้าวบาสมาติ แช่น้ำราว 20 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำก่อนผัด จะช่วยให้เมล็ดยาวขึ้น

Question 3

ข้าวพิลาฟที่เหลือเก็บอย่างไรและอุ่นซ้ำได้ไหม?

Accepted Answer

ตักใส่ภาชนะตื้นให้เย็นเร็ว แล้วแช่ตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมง เก็บได้ประมาณ 3–4 วัน; เวลาอุ่นให้เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาและอุ่นจนร้อนทั่วถึง โดยอุ่นซ้ำเพียงครั้งเดียว

Question 4

ข้าวพิลาฟกินคู่กับอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

เข้ากันดีกับไก่ย่าง เนื้ออบ หรือปลา และผักย่าง เช่น แครอตกับพริกหวาน หากเติมลูกเกดหรือถั่วอย่างอัลมอนด์ ก็เพิ่มรสหวานและสัมผัสกรุบให้จานข้าวได้

Question 5

ข้าวพิลาฟต่างจากข้าวสไตล์สเปนอย่างไร?

Accepted Answer

ข้าวพิลาฟมักผัดเมล็ดข้าวกับไขมันก่อนเติมน้ำซุปแล้วหุงแบบปิดฝา ส่วนข้าวสไตล์สเปนมักใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศอย่างหญ้าฝรั่น จึงมีสีและรสเด่นกว่า

Question 6

ถ้าไม่มีน้ำซุป ใช้อะไรทำข้าวพิลาฟแทนได้?

Accepted Answer

ใช้น้ำเปล่าแทนได้ แล้วเพิ่มรสด้วยหอมใหญ่ผัด ใบกระวาน หรือเครื่องเทศอย่างยี่หร่าและอบเชย หากใช้น้ำเปล่าแทนน้ำซุป ให้ชิมก่อนเติมเกลือ เพราะน้ำซุปมักมีรสเค็มอยู่แล้ว

Question 7

ทำไมข้าวพิลาฟจึงผัดข้าวก่อนหุง?

Accepted Answer

การผัดข้าวในไขมันก่อนเติมน้ำช่วยเคลือบเมล็ดข้าวและทำให้ได้กลิ่นหอมคล้ายถั่ว อีกทั้งช่วยให้เมล็ดแยกตัวหลังหุง ไม่ใช่แค่การหุงข้าวกับน้ำซุปโดยตรง

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	137	3.3 g	24 g	3 g
1 หน่วยบริโภค	206 g	282	6.8 g	49 g	6.2 g
2 หน่วยบริโภค	412 g	564	14 g	98 g	13 g
½ หน่วยบริโภค	103 g	141	3.4 g	24 g	3.1 g
3 หน่วยบริโภค	618 g	847	20 g	146 g	19 g
4 หน่วยบริโภค	824 g	1129	27 g	195 g	25 g
50 g	50 g	69	1.6 g	12 g	1.5 g
150 g	150 g	206	4.9 g	36 g	4.5 g
200 g	200 g	274	6.6 g	47 g	6.1 g
250 g	250 g	343	8.2 g	59 g	7.6 g

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ข้าวพิลาฟ