รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
รูบาร์บ
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ดิบ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 21 kcal —
- โปรตีน 0.9 g 2%
- คาร์โบไฮเดรต 2.7 g 1%
- ไขมัน 0.2 g 0%
- ไขมันอิ่มตัว 0.1 g 0%
- ใยอาหาร 1.8 g 6%
- น้ำตาล 1.1 g —
- โซเดียม 4 mg 0%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 5 µg 1%
- วิตามินซี 8 mg 9%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 0.27 mg 2%
- วิตามินเค 29.3 µg 24%
- ไทอามีน (B1) 0.02 mg 2%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.03 mg 2%
- ไนอาซิน (B3) 0.3 mg 2%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.09 mg 2%
- วิตามินบี 6 0.02 mg 1%
- โฟเลต (B9) 7 µg 2%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
- โคลีน 6.1 mg 1%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 86 mg 7%
- ธาตุเหล็ก 0.22 mg 1%
- แมกนีเซียม 12 mg 3%
- ฟอสฟอรัส 14 mg 1%
- โพแทสเซียม 288 mg 6%
- สังกะสี 0.1 mg 1%
- ทองแดง 0.02 mg 2%
- แมงกานีส 0.2 mg 9%
- ซีลีเนียม 1.1 µg 2%
- ไอโอดีน 0.3 µg 0%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 21 | 0.9 g | 2.7 g | 0.2 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 122 g | 26 | 1.1 g | 3.3 g | 0.2 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 244 g | 51 | 2.2 g | 6.7 g | 0.5 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 61 g | 13 | 0.5 g | 1.7 g | 0.1 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 366 g | 77 | 3.3 g | 10 g | 0.7 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 488 g | 102 | 4.4 g | 13 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 0.5 g | 1.4 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 32 | 1.4 g | 4.1 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 42 | 1.8 g | 5.5 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 53 | 2.3 g | 6.9 g | 0.5 g |
คำถามเกี่ยวกับ รูบาร์บ
รูบาร์บต้องปอกเปลือกก่อนปรุงไหม?
ล้างและตัดปลายก้านออกก่อน ก้านอ่อนมักไม่ต้องปอก แต่ถ้าก้านแก่มีเส้นใย ให้ดึงเส้นใยแข็งออกตามยาวแล้วหั่นเป็นท่อน
ทำรูบาร์บให้นิ่มสำหรับทำซอสหรือไส้ขนมอย่างไร?
หั่นเป็นท่อนใส่หม้อกับน้ำเล็กน้อย ตั้งไฟอ่อนประมาณ 8–10 นาที คนเป็นครั้งคราวจนก้านนิ่มและเริ่มแตก ถ้าต้องการทำไส้พายให้ข้นขึ้น เคี่ยวต่อโดยไม่ปิดฝา
รูบาร์บใช้ทำเมนูอะไรได้บ้าง?
รูบาร์บเหมาะกับพาย ครัมเบิล แยม และผลไม้กวน รสเปรี้ยวเข้ากันดีกับสตรอว์เบอร์รี และใช้ทำซอสเสิร์ฟกับโยเกิร์ตหรือข้าวโอ๊ตได้
เลือกซื้อรูบาร์บอย่างไรให้ได้ก้านสด?
เลือกก้านที่แน่น กรอบ และไม่เหี่ยวหรือช้ำ สีอาจมีตั้งแต่เขียวจนถึงแดง และสีแดงไม่ได้บอกความเปรี้ยวหรือความสุกได้แน่นอน
รูบาร์บเก็บอย่างไร และแช่แข็งได้ไหม?
ห่อก้านที่ยังไม่ล้างด้วยกระดาษหรือใส่ถุงหลวม ๆ แล้วแช่ตู้เย็น ล้างก่อนใช้ หากต้องการแช่แข็ง ให้หั่นเป็นท่อน ซับให้แห้ง แล้วแช่ในภาชนะปิดสนิท; นำไปปรุงได้โดยไม่ต้องละลายก่อน
กินใบรูบาร์บได้ไหม?
ไม่ควรกินใบรูบาร์บ เพราะมีกรดออกซาลิกในปริมาณสูงและอาจเป็นพิษ ให้ใช้เฉพาะก้าน และตัดใบทิ้งก่อนนำก้านไปปรุง
ถ้าไม่มีรูบาร์บ ใช้อะไรแทนในพายหรือแยมได้?
ใช้สตรอว์เบอร์รีผสมแอปเปิลหั่นชิ้นได้ รสจะหวานกว่าและไม่เปรี้ยวจัดเหมือนรูบาร์บ จึงควรเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อให้รสใกล้เคียงขึ้น
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 167758 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
