รูบาร์บ

กินก้านสีแดงหรือเขียว โดยตัดโคนและใบออก ใบรูบาร์บไม่ควรกิน เพราะมีสารออกซาเลตในปริมาณสูง.

ไม่จำเป็นเสมอไป ล้างก้านให้สะอาดแล้วตัดเป็นท่อน; ถ้าก้านแก่มีเส้นใยเหนียว ให้ลอกเส้นใยด้านนอกออกก่อนหั่น.

หั่นก้านเป็นท่อน ใส่หม้อกับน้ำตาลและน้ำเล็กน้อย แล้วเคี่ยวไฟอ่อนราว 10–15 นาที คนเป็นระยะจนก้านนิ่มและเริ่มแตก ระวังอย่าเติมน้ำมาก เพราะรูบาร์บคายน้ำเอง.

รสเปรี้ยวเข้ากันดีกับน้ำตาลและผลไม้หวาน ใช้ทำพายรูบาร์บ แยม ซอสหรือผลไม้กวนรูบาร์บ และนำซอสไปราดโยเกิร์ตหรือกินกับขนมอบได้.

ตัดใบออก ห่อก้านด้วยกระดาษชื้นเล็กน้อยแล้วใส่ถุงในตู้เย็น ใช้ภายในประมาณหนึ่งสัปดาห์; หากต้องการเก็บนาน ให้หั่นเป็นท่อนแล้วแช่แข็ง.

ถ้าต้องการรสเปรี้ยวและเนื้อสัมผัสใกล้เคียง ใช้ก้านมะยมที่หั่นเป็นชิ้น หรือผสมแอปเปิลกับน้ำมะนาว แต่รสและเวลาที่ใช้จนสุกจะต่างกัน.

ก้านรูบาร์บกินดิบได้ แต่มีรสเปรี้ยวจัดและเส้นใยเหนียว จึงมักนำไปปรุงก่อน; สำหรับเด็กเล็ก ควรปรุงให้นิ่มและหั่นชิ้นเล็กเพื่อช่วยลดความเสี่ยงการสำลัก.