พิซซ่าสี่ชีส

มักใช้มอซซาเรลลาชีส ฟอนตินาชีส กอร์กอนโซลาชีส และพาร์เมซานชีส แต่สูตรเปลี่ยนได้ตามชีสที่หาได้ ให้มีทั้งชีสที่ละลายยืด ชีสเนื้อนุ่ม และชีสรสเข้มเพื่อให้รสไม่แบน

อุ่นเตาให้ร้อนจัดที่ 250 °C พร้อมถาดหรือแผ่นอบ แล้วอบพิซซ่าบางประมาณ 7–10 นาทีจนขอบเกรียมและชีสละลาย หากชีสเริ่มเป็นสีน้ำตาลก่อนแป้งสุก ให้เลื่อนถาดลงชั้นล่าง

แช่ชิ้นที่เย็นแล้วในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็น และกินภายใน 3–4 วัน เมื่อต้องการอุ่น ให้วางบนกระทะมีฝาปิดด้วยไฟอ่อนจนฐานกรอบและชีสละลาย หรืออบที่ 180 °C ราว 5–8 นาที

ได้ แยกชิ้นด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่ถุงหรือกล่องปิดสนิท เมื่อนำมาอุ่น อบจากสภาพแช่แข็งที่ 200 °C ประมาณ 10–15 นาที จนร้อนทั่วและฐานกลับมากรอบ

ใช้บลูชีสชนิดอื่นแทนได้ หรือใช้เชดดาร์บ่มเพื่อเพิ่มรสเข้ม หากไม่ชอบกลิ่นแรง ให้เพิ่มมอซซาเรลลาหรือโพรโวโลนแทน แต่รสจะนุ่มและเค็มน้อยลง

พิซซ่าสี่ชีสเน้นรสและเนื้อสัมผัสจากชีสหลายชนิด ส่วนพิซซ่าชีสทั่วไปมักใช้ชีสน้อยชนิดกว่า พิซซ่าชีสมีโปรตีน 11.9 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 9.2 กรัมในพิซซ่าสี่ชีส

คีชชีสสี่ชนิดให้พลังงานมากกว่า โดยมี 292 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เทียบกับ 233 กิโลแคลอรีในพิซซ่าสี่ชีส