ตับหมู (สด, เครื่องในและผลพลอยได้ชนิดต่าง ๆ, ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ตับหมูทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ตับหมูเหมาะกับตับผัดกระเทียม ตับผัดขิง และใส่ในต้มเลือดหมูหรือก๋วยจั๊บ หั่นชิ้นพอดีคำแล้วปรุงสุกไม่นาน จะได้เนื้อไม่แห้งกระด้าง

Question 2

ทำตับหมูอย่างไรไม่ให้เหนียวหรือมีกลิ่นคาว?

Accepted Answer

ตัดพังผืดและเส้นเลือดใหญ่ หั่นเป็นชิ้นหนาใกล้เคียงกัน แล้วล้างผ่านน้ำเย็นและซับให้แห้ง ผัดไฟค่อนข้างแรงเพียงจนสุกทั่ว อย่าผัดนาน เพราะตับจะแห้งและเหนียว

Question 3

ตับหมูต้องปรุงสุกแค่ไหน?

Accepted Answer

ปรุงจนเนื้อด้านในไม่เป็นสีดิบและร้อนทั่วถึง หากใช้เครื่องวัดอาหาร ให้อุณหภูมิใจกลางถึง 71 °C แล้วพักสักครู่; อย่าชิมตับดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบ

Question 4

ซื้อตับหมูอย่างไรให้สด?

Accepted Answer

เลือกชิ้นที่สีแดงน้ำตาลสม่ำเสมอ ผิวชุ่มแต่ไม่แฉะ ไม่มีกลิ่นเปรี้ยวหรือกลิ่นฉุน และเนื้อไม่เละ หากมีถุงน้ำดีติดอยู่ ให้หลีกเลี่ยงการบีบหรือทำให้แตก เพราะน้ำดีมีรสขม

Question 5

ตับหมูเก็บอย่างไรหลังซื้อ?

Accepted Answer

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นล่างของตู้เย็นและปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ ให้แบ่งห่อเป็นส่วนแล้วแช่แข็ง เมื่อต้องการใช้ให้ละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

Question 6

ตับหมูมีธาตุเหล็กมากแค่ไหน?

Accepted Answer

ตับหมูเป็นแหล่งธาตุเหล็ก โดยมี 23.3 มก. ต่อ 100 กรัม และมีวิตามินบี 12 สูงด้วย แต่ตับเป็นอาหารที่มีวิตามินเอมาก จึงไม่ควรกินเป็นปริมาณมากหรือบ่อยเกินไป

Question 7

ตับหมูกับหัวใจหมูต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

ตับหมูมีธาตุเหล็กและวิตามินเอเด่น ส่วนหัวใจหมูเนื้อแน่นและมีไขมันมากกว่าเล็กน้อย ตับหมูให้พลังงาน 134 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เทียบกับหัวใจหมู 118 กิโลแคลอรี

Question 8

ตับหมูกับตับไก่เลือกกินแบบไหน?

Accepted Answer

ตับหมูมีโปรตีน 21 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนตับไก่มี 17.4 กรัม ตับหมูชิ้นมักใหญ่และเนื้อแน่นกว่า ขณะที่ตับไก่ชิ้นเล็กจึงสุกเร็ว เหมาะกับเมนูผัดที่ต้องการทำไว

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	134	21 g	2.5 g	3.7 g
1 หน่วยบริโภค	28.4 g	38	6.1 g	0.7 g	1 g
2 หน่วยบริโภค	56.7 g	76	12 g	1.4 g	2.1 g
½ หน่วยบริโภค	14.2 g	19	3 g	0.4 g	0.5 g
3 หน่วยบริโภค	85.1 g	114	18 g	2.1 g	3.1 g
4 หน่วยบริโภค	113.4 g	152	24 g	2.8 g	4.1 g
50 g	50 g	67	11 g	1.2 g	1.8 g
150 g	150 g	201	32 g	3.7 g	5.5 g
200 g	200 g	268	43 g	4.9 g	7.3 g
250 g	250 g	335	54 g	6.2 g	9.1 g

ตับหมู

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ตับหมู